Ridichea este bună pentru sănătatea ta
Ridichea aparține familiei crucifere și are multe subspecii care diferă prin culoare și formă. Toate sunt mai mult sau mai puțin picante. Ridichile se consumă de obicei crude. Speciile de ridiche sunt plante erbacee anuale până la bienale. Ridichea este bogată în vitamina C sănătoasă și stimulează digestia și metabolismul.
Ingrediente importante ale ridichiului
Ridichea este un lucru fierbinte în adevăratul sens al cuvântului. De asemenea, are un gust deosebit de bun atunci când este consumat crud și nu are grăsimi și cu greu calorii. În plus, ridichea conține ingrediente importante, precum uleiuri de muștar și fibre, care stimulează metabolismul și digestia. În plus, atunci când tuberculul este consumat, organismul este alimentat cu vitamina C și alți nutrienți (potasiu, sodiu, calciu, fosfor, fier). Ridichea are un efect expectorant și antispastic asupra tusei, datorită, de asemenea, uleiurilor de muștar și poate fi utilă pentru răceli. Important: Aspectele de sănătate ale ridichiului se păstrează în principal în starea lor brută. Fierbinte sau fierte, ridichea pierde uleiurile fierte de muștar, care sunt importante pentru efectul antibiotic al rădăcinii.
Specii de ridiche
Ridichile pot fi împărțite în soiurile de sezon respective. Reprezentanți cunoscuți sunt ridichile, ridichile albe și roșii (din mai până în septembrie) și ridichile întunecate de iarnă din octombrie până în februarie. De altfel, ridichea a fost cultivată în Germania de foarte mult timp, dar își are originile în Orientul Mijlociu. În special în țările asiatice, ridichea este preferată și adesea pe masă.
Achiziționare și stocare
Când faceți cumpărături, puteți recunoaște o ridiche proaspătă prin creșterea dreaptă, pielea netedă și nedeteriorată și carnea fermă. Frunzele ar trebui să fie de un verde aprins. Păstrați ridichea în mod corespunzător, înfășurând-o într-o cârpă umedă și păstrând-o în frigider timp de două până la trei zile.
Ridichea de bere
Radi, care se numește în sudul Germaniei, joacă un rol principal în grădinile de bere, la Oktoberfest și la mesele din taverne. Împreună cu bere și covrigi, radioul face parte din tradiția bavareză. Cu ridiche de bere, rădăcina este tăiată lung, adânc, manual, astfel încât feliile subțiri să rămână lipite între ele la baza frunzelor. Apoi golurile sunt sărate și radioul este lăsat să „plângă”. Acest lucru face rădăcina mai blândă, deoarece unele dintre uleiurile de muștar, care sunt responsabile pentru gustul ascuțit al ridichiilor, dispar cu lichidul. Radioul are un gust bun pe pâine și unt, ca supliment la salate sau în tartine.
ridiche
Ridichele vin în diferite culori. Cele roșii sunt cele mai cunoscute, dar sunt disponibile și în alb, galben, violet și negru. Tuberculii ridichiului se consumă crude, tăiate în felii sau fâșii sau rase. Pot fi adăugate la salate sau pot servi ca blat de pâine. Gustul oarecum picant se înmoaie cu puțină sare.
Ridichile își dezvoltă gustul tipic ascuțit doar atunci când sunt proaspete. Prin urmare, ridichile ar trebui consumate proaspete cât mai mult posibil. Ridichile pot fi păstrate proaspete în frigider timp de câteva zile, îndepărtând complet frunzele și învelindu-le într-o cârpă umedă.