Rinichi d; miel cu muștar; vechi - Rețetă de rețete pe Cuisine Actuelle

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 8 rinichi de miel
• 200 g ciuperci mici cu nasturi
• 0,5 suc de lamaie
• 40 g Unt
• 5 cl Pineau des Charentes
• 25 cl smântână lichidă
• 1 lingură. muștar de modă veche
• 12 crenguțe de pătrunjel cu frunze plate
• Sare
• Ardei proaspăt măcinat
• Calorii = Mediu

Etape de pregătire

1. Curățați ciupercile, spălați-le și lămâiați-le.
2. Tăiați rinichii în jumătate, îndepărtați grăsimea și nervul din mijloc. Condimentează-le cu sare și piper și caleste-le 5 minute într-o tigaie (sau o caserolă) în 30 g de unt fierbinte. Apoi scoateți-le din tigaie și țineți-le calde.
3. Căleți ciupercile mici timp de 3 min în untul de la rinichi și untul rămas. Se adaugă Pineau des Charentes, se fierbe bine, apoi se adaugă smântâna lichidă și se reduce cu 1/3.
4. Adăugați muștarul la sos, apoi rinichii scurși. Dă un scurt clocot. Aranjați pe o farfurie, presărați cu crenguțe de pătrunjel cu frunze plate și serviți imediat.

---