Riscul de colesterol la ouă la masa de mic dejun
Ce fac cu adevărat ouăle la nivelul colesterolului
Oul este încă subiectul multor discuții la masa de mic dejun. În timp ce unii sunt convinși că furnizorul de proteine este sănătos, alții se tem de colesterolul pe care îl conține. Dar îngrijorarea că ouăle cresc colesterolul este justificată?
Ouă: risc de colesterol sau sigur?
Nivelurile crescute de colesterol sunt unul dintre cei mai periculoși factori de risc pentru bolile cardiovasculare. Ele pot duce la depuneri în pereții vaselor de sânge. Medicii vorbesc despre arterioscleroză. Organismul produce două treimi din colesterol în sine, în principal în ficat. Ingerăm o treime prin alimente - alimente de origine animală. Oul micului dejun în special a fost criticat din nou și din nou, deoarece ouăle sunt deosebit de bogate în colesterol. 100 de grame de ou conțin în jur de 470 miligrame de colesterol. Corpul primește în jur de 280 de miligrame de colesterol pe ou. Dar cum afectează acest lucru nivelul colesterolului?
Colesterol: Câte ouă poți mânca?
Cercetările au arătat că organismul își poate încetini propria producție de colesterol dacă primește prea mult colesterol din alimente. Dacă te delectezi cu un ou de mic dejun în weekend, nu trebuie să te simți vinovat. Este mult mai important să fii atent la o dietă sănătoasă în general. „Cât de exact afectează ouăle nivelul colesterolului nu se poate răspunde în general, deoarece aportul de colesterol depinde foarte mult de restul dietei și de alți factori și nu doar de consumul de ouă”, subliniază cardiologul prof. Helmut Gohlke de la Consiliul consultativ științific al Fundației Heart . La diabetici, consumul zilnic de ouă pare să fie asociat cu un risc ușor crescut. Pacienții cu boli vasculare ar trebui, de asemenea, să reducă consumul de ouă.
Colesterol: Ouăle nu reprezintă principalul risc
Este mai puțin colesterolul din ouă și alte produse de origine animală care afectează negativ nivelul colesterolului. Grăsimile dietetice în general sau calitatea slabă a grăsimilor sunt considerate riscuri pentru sănătate. Următoarele grăsimi au un efect advers asupra nivelului total de colesterol:
- Grăsimi saturate: au un efect mai mare de creștere a colesterolului decât colesterolul din dietă. Acizii grași saturați se găsesc în carne, cârnați, slănină, untură, brânză grasă, smântână și unt, de exemplu. Acestea ar trebui să reprezinte doar maximum zece la sută din aportul zilnic de energie.
- Acizi grași trans: cresc colesterolul LDL „rău” și scade colesterolul HDL „bun”. Acizii grași trans se găsesc din abundență în alimentele produse industrial, cum ar fi alimentele prăjite adânc, produsele de patiserie, biscuiții și mesele gata preparate. Acestea ar trebui să reprezinte mai puțin de un procent din aportul zilnic de energie.
Bucătăria mediteraneană poate reduce colesterolul
Înlocuirea acizilor grași saturați și a acizilor grași trans cu acizi grași polinesaturați, cum ar fi cei care se găsesc în nuci, cereale integrale, ulei de măsline, semințe, uleiuri vegetale și pește, poate îmbunătăți sănătatea cardiovasculară. Colesterolul LDL „rău” scade și colesterolul HDL „bun” crește. „O proporție mare de grăsimi polinesaturate din dietă reduce absorbția colesterolului. Cu toate acestea, cu cât proporția de grăsimi saturate din dietă este mai mare, cu atât creșterea colesterolului este mai mare. În plus, grăsimile saturate cresc activitatea de coagulare în sânge. Ca urmare, acestea promovează progresia bolilor coronariene, a infarctului și a accidentului vascular cerebral ”, explică prof. Gohlke. Expertul în inimă recomandă orientarea către bucătăria mediteraneană, bogată în grăsimi sănătoase.