Riscuri pentru sănătate legate de dietă Wikimeat
O dietă echilibrată și variată este o cerință de bază pentru sănătate și performanță deplină. Cu cât mesele sunt mai variate, cu atât organismul poate absorbi mai mulți nutrienți.
Deoarece niciun aliment unic nu satisface toate nevoile nutriționale ale omului, suntem forțați să combinăm diferite alimente. Carnea, cârnații și ouăle joacă un rol mai mic decât produsele din cereale, fructele și legumele. Pentru un meniu echilibrat, ar trebui să mâncăm o porție de carne (aproximativ 150 g) și cârnați (maxim 50 g) de două până la trei ori pe săptămână. Având în vedere nenumărate studii și recomandări nutriționale, totuși, tot mai mulți consumatori sunt neliniștiți de obiceiurile lor alimentare.
Fapte și mituri
În fiecare zi, în mass-media, specialiști în stil de viață, antrenori în nutriție și consilieri în dietă ne spun ce putem și ce nu putem mânca. Lista tabelelor nutriționale și a riscurilor de boală crește aproape simetric cu studiile efectuate.
colesterolului
Consumul moderat de produse din carne slabă nu este nici nesănătos, nici gras. Carnea grasă, de exemplu, trebuie consumată numai în cantități mici, pentru a menține nivelul colesterolului în sânge scăzut. Dacă proporția acizilor grași saturați din alimentele bogate în grăsimi depășește proporția acizilor grași nesaturați, apare o disproporție care poate duce la calcificare vasculară și atacuri de cord. Aceasta înseamnă că raportul dintre HDL „bun” (lipoproteină cu densitate ridicată) și LDL „rău” (lipoproteină cu densitate mică), care joacă un rol central în metabolismul colesterolului, ar trebui cel puțin echilibrat, deși, conform unor descoperiri mai recente, mai puțin LDL în sine, dar produsele sale de oxidare sunt responsabile pentru dezvoltarea calcificărilor vasculare și a atacurilor de cord. Astfel de produse sunt create în special în diverse procese din procesarea alimentelor industriale, cum ar fi fabricarea ouălor praf sau a laptelui praf.
Tulburarea metabolismului lipidic
Un nivel prea ridicat de trigliceride (grăsimi alimentare) în sânge crește, de asemenea, riscul de boli cardiovasculare. Motivele pentru aceasta sunt adesea din nou o dietă dezechilibrată (prea mulți acizi grași saturați), dar și lipsa exercițiului fizic sau supraponderalitatea. Dacă organismul consumă mai multă energie din alimente decât are nevoie, excesul de energie este stocat sub formă de grăsime. Pe termen lung, acest lucru duce la obezitate. Bilanțul energetic poate fi cel mai bine echilibrat printr-o dietă bogată în grăsimi, bogată în vitamine și o mulțime de exerciții fizice.
cancer
Carcinogene pentru organismul nostru sunt hidrocarburile policiclice aromatice (HAP), care pot apărea din procesele de ardere incomplete ale lemnului și cărbunelui. Componentele periculoase de funingine care apar la grătar, prăjire și fumat sunt combinate cu alimentele de origine animală sau vegetală. Prin urmare, în aceste procese de gătit, trebuie respectate întotdeauna instrucțiunile profesioniștilor (de exemplu, ce lemn sau ce cărbune este cel mai potrivit pentru grătar etc.).
Cu toate acestea, consumul de carne roșie este inofensiv (toate carnea, cu excepția păsărilor). În trecut, s-au făcut încercări în mod repetat de a lega consumul de acesta cu dezvoltarea cancerului de colon. Cu toate acestea, numeroase studii au ajuns la concluzia că nu există nicio legătură între consumul de carne și dezvoltarea cancerului colorectal.