Risotto cu patrunjel si branza de vaci
prin alimentație sănătoasă și yoga
Cred că nu este nimic mai bun pentru un bob de orez decât să fie transformat într-un risotto. Risotto are nevoie de puțină atenție, dar puteți evoca un fel de mâncare cu adevărat gustos, cu doar câteva ingrediente. Important pentru un rezultat extraordinar: ingrediente bune, adică un stoc de legume foarte bun și un orez risotto italian fin - îmi place să folosesc soiul Arborio.
Pătrunjelul este un adevărat stimulent al sănătății pentru risotto, deoarece depășește toate celelalte plante din punct de vedere al ingredientelor pentru sănătate. Pătrunjelul este o sursă excelentă de vitamine și minerale, are un potențial antioxidant ridicat și oferă o mulțime de acizi grași omega-3 sănătoși. Așadar, nu economisiți, ci adăugați din belșug, dar numai la sfârșit, deoarece căldura distruge altfel substanțele vitale bune.
Încălziți aproximativ 750 ml de stoc de legume pentru 4 persoane. Curățați și tocați mărunt o ceapă medie. Încălziți 3 linguri de ulei de măsline într-o cratiță mare și căliți ceapa până când devine translucidă. Se adaugă 400 g orez italian cu boabe scurte și se sotează amestecând timp de aproximativ 3 minute până când devine translucid. Boabele de orez ar trebui să aibă o strălucire frumoasă, dar să nu se rumenească. Deglazați cu aproximativ 100 ml de vin alb dacă doriți, alternativ cu bulion de legume fierbinți și lăsați-l să fiarbă în timp ce amestecați.
Acum turnați suficient stoc de legume pentru ca orezul să fie acoperit. Fierbeți ușor amestecând până când lichidul aproape s-a evaporat. Repetați procesul până când orezul este gătit, dar încă ferm până la mușcătură. În funcție de soi, durează aproximativ 15-20 de minute. Apoi scoateți tigaia de pe foc, amestecați 2 linguri de unt și 60 g de parmezan proaspăt ras în orez. Se spală o jumătate de grămadă de pătrunjel cu frunze plate, se agită uscat, se smulg frunzele și se toacă mărunt. Se amestecă pătrunjelul tocat și se condimentează risotto cu sare și piper proaspăt măcinat. Acoperiți și lăsați să se absoarbă pentru o perioadă scurtă de timp, apoi distribuiți pe farfurii și serviți cu o lingură de brânză de vaci.