Risotto de cârnați de varză - Rețetă de iarnă - Un prânz însorit

Risotto de varză și cârnați ca în Italia

Un risotto cremos, iernos, reconfortant, atât delicat, cât și caracteristic și profund italian: a risotto de varză și cârnați (risotto verza e salsiccie). Da, pentru că perechea de cârnați de varză poate fi declinată infinit (există și varianta cu paste desigur) și îmi place mult cu orez, parcă s-a înmuiat, însoțind o zi rece cu toată bunătatea ...

Cerul strălucitor, puțin Mistral, frigul usturător (și încălzirea școlii lui Adriano defalcate pentru o zi), soțul meu venind acasă după o zi lungă ... vederea acestui risotto l-a luminat într-o secundă. Apropo, este și o modalitate bună de a mânca legume, în special varză.

În Italia folosim cel mai adesea varza (cavolo verza), dar cu varză albă funcționează bineînțeles (și cred că și cu varză roșie). Tocmai am adăugat o notă personală (pe care o recomand!) Gătitului cu cârnați. În inima iernii, un fel de mâncare de acest fel este binevenit, nu-i așa? ?

Risotto de varză și cârnați ca în Italia

Risotto de varză și cârnați

Risotto cremos de varză și cârnați ca în Italia. Un fel de mâncare ușor, complet și perfect când este rece.

Ingrediente

300 g orez risotto (arborio, carnaroli, vialone nano)
1/2 varza sau varza alba
3 carnati de porc de calitate medie
1 ceapă galbenă
50 g unt
50 g parmezan proaspăt ras + puțin
1 l bulion de pasăre sau de legume
1/2 pahar de vin alb uscat
sare
piper
2 frunze de varză

Instrucțiuni

Feliați ceapa și varza destul de subțiri (dacă este necesar tăiați frunzele în jumătate). Într-o cratiță sau tigaie ușor mare, rumenim ceapa în jumătate de unt.