Risotto de roșii ricardo
Ingrediente
Pregătirea
Bulion de roșii
- Intr-o craticioara, rumeniti usturoiul in ulei. Se adaugă roșiile și se fierbe. Se fierbe timp de aproximativ 10 minute sau până când roșiile se sparg și se transformă destul de portocaliu (vezi nota). Adăugați bulionul. De pe foc, reduceți amestecul la un piure folosind un blender. Aduceți din nou la fierbere. Sare si piper. Țineți-vă cald.
Risotto
- Într-o cratiță, înmoaie ceapa în jumătate de unt. Adăugați orezul și gătiți 1 minut, amestecând pentru a acoperi bine. Adăugați vinul alb și lăsați să se reducă aproape uscat.
- La foc mediu, adăugați bulionul de roșii, aproximativ 250 ml (1 cană) la un moment dat, amestecând frecvent până când lichidul este complet absorbit între fiecare adăugare. Sare si piper. Gatiti timp de 18 - 22 de minute sau pana cand orezul este al dente. Adăugați bulion după cum este necesar.
- De pe foc, adăugați parmezanul, busuiocul și restul de unt. Se amestecă bine până textura este foarte cremoasă. Reglați condimentul.
- Împărțiți risotto între boluri. Dacă se dorește, se ornează cu roșii cherry confiate (vezi rețeta).
Când roșia devine portocalie, este un semn că atinge aroma maximă. Devine dulce, iar aromele sunt mai concentrate. Dacă nu așteptăm ca roșia să devină portocalie, vom avea un risotto cu gust acru
și acră.
bun cu.
Comentarii
Celine C.
Excelent! Am adăugat proteine cu creveții massallé! Mulțumesc întregii echipe!
Hugo t.
Eu, am înlocuit orezul cu cartofi, am adăugat și porumb pentru că nu aveam roșii, În cele din urmă, am servit cu hamburger, a fost bolnav!