Risotto de telina condimentat toamna cu migdale prajite Mănâncă fără limite
Toamnă de legume: risotto de țelină cu migdale prăjite 7 noiembrie 2015 7 noiembrie 2015
Un astfel de țelină poate fi cu adevărat divers și este imposibil să ne imaginăm bucătăria mea de toamnă și iarnă fără ea: fie ca piure, supă sau salată. Cel puțin de când am mâncat o țelină incredibilă în vacanță acum câțiva ani, m-am îndrăgostit de această legume rădăcină.
Astăzi țelina vine ca un fel de orez, pentru că vă voi servi un risotto de țelină. Țelina nu este gătită împreună cu orezul pentru aceasta, ci este arsă separat într-o tigaie până când este crocantă și se adaugă la orez doar la sfârșit.
Risotto este acoperit cu fulgi de migdale prăjiți, care se potrivesc bine cu țelina prăjită. Fluierul final este dat în sfârșit de sarea proaspătă de țelină, care este făcută din frunze proaspete de țelină verde și sare de mare.
Un preparat delicios, vegetarian, de toamnă pentru fiecare zi, pe care îmi place să îl prezint la evenimentul de ziua de naștere a blogului pisicii gourmet, cu subiectul corespunzător „Sărbători cu risotti”. Deci, dacă aveți chef de rețete de risotto și mai delicioase, atunci opriți-vă la pisica gourmet, -) .
1/2 țelină
150 g orez risotto
1 ceapă
aprox.600 ml stoc de legume
100 ml vin alb
o mână de parmezan
o mână de migdale fulgi
Ulei de măsline pentru prăjit
1 linguriță sare de mare
5-6 frunze proaspete de țelină
piper
Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Într-o cratiță, se călește cuburile de ceapă într-un pic de ulei de măsline până când sunt incolore, se adaugă orezul și se sotează scurt. Deglazați cu vin alb și, de îndată ce acesta a fiert, turnați 1-2 linguri de bulion de legume fierbinți. Acum amestecați din nou și din nou și turnați suficient bulion încât orezul să fie foarte ușor acoperit. Continuați până când orezul are consistența potrivită: prin, dar cu un miez ușor.
Spălați frunzele de țelină și măcinați-le mărunt cu sarea de mare într-un mortar. Uscați amestecul în cuptor pe o farfurie la 160 ° C timp de aproximativ 10 minute. Apoi lăsați să se răcească și mortar din nou. Acesta este modul în care obțineți o sare de țelină verde, strălucitoare.
Curățați țelina și tăiați-o cubulețe mici. Prajeste telina intr-o tigaie pana se rumeneste si condimenteaza cu sare de telina si piper.
Prăjiți cu grijă fulgii de migdale într-o tigaie fără grăsime (atenție: ardeți la fel de repede ca pinele 😉)
Când orezul este gata, cuburile de țelină prăjite se amestecă și risotto este rafinat cu o mână de parmezan ras. Se presară fulgi de migdale prăjiți și un vârf de sare de țelină și se servește fierbinte.