Risotto din hrișcă, spanac și broccoli - 1

Ingrediente

Când vorbim despre hrișcă, avem tendința în Franța să ne gândim la clătitele de hrișcă, dar știm că și boabele sunt consumate. Se mănâncă ca o cereală și gustul său mic de nuci îl face delicios.

risotto

  • 1 ceapa galbena (120 g)
  • 1 C. supă ulei de masline
  • 130 - 140 g de flori de broccoli organice
  • 1 cană de hrișcă decojită (190 - 195 g uscat) -> va da 350 g la îmbibare
  • 1 C. lingură de praf de copt
  • 1/2 la 1 linguriță. cafea de sare Trandafirul Himalaya (sau orice altă sare nerafinată, cum ar fi sarea de mare)
  • Piper la moară
  • 2 ciupituri de Ardei speleta
  • 1/2 linguriță. cafea praf de usturoi
  • 1/2 până la 2/3 linguriță. lingură deIerburi de Provence
  • 1 C. (30 g) de muștar în stil vechi
  • 290 gapă (aproximativ 1,5 cani)
  • 1/2 cub de bulion de legume organice
  • 150 g spanac proaspăt (de preferință organic)
  • 100 g (1/2 cană) de lapte de migdale sau orice alt lapte vegetal
  • Pentru toppinguri (opțional, dar aduce într-adevăr o notă finală la aroma felului de mâncare): coriandru proaspăt și „parmezan” vegetal (sau, în lipsa acestuia, câteva nuci sau alune zdrobite)