Risotto Milanese Cea mai bună rețetă
Ajută împotriva dorului de casă și lasă sufletul să strălucească: Chiar nu ai putea cere mai mult dintr-un vas de orez. Avem cea mai bună rețetă pentru risotto milanez
Istoricii fără umor insistă asupra faptului că Risotto milanez du-te înapoi la o curte medievală de post a evreilor venețieni. Poate că așa este, dar legendele care înconjoară preparatul național italian sunt mult mai drăguțe.
Unul este despre pietrarul Alvaro din Abruzzo. Spre sfârșitul secolului al XVI-lea, se spune că a optimizat un preparat de orez blând milanez cu puțin șofran de la Navelli - din dorul de casă și din dragoste pentru mama sa. Într-o altă poveste, spusă cel puțin la fel de des, Risotto Milanese își datorează geneza artistului de sticlă Valerio di Fiandra. La 8 septembrie 1574, pentru nunta fiicei sale, a servit oaspeților castroane de orez galben-auriu - pentru care a folosit același șofran cu care a colorat halouri în ferestrele corului Catedralei din Milano. Trebuie să știți că bogaților din acele vremuri le plăcea să-și mănânce felurile de mâncare acoperite cu praf de aur, pentru că se spunea că aurul are proprietăți medicinale: mai întâi a făcut să strălucească sufletul și apoi fața. Invitații la nuntă se vor fi simțit ca niște regalități atunci când au dat cu orezul șofran al lui Fiandra.
Risotto milanez: cea mai bună rețetă
| 1/2 l | Ceapa de carne |
| 1 | ceapă |
| 30 g | unt |
| 50 g | Măduvă de vită (comandați în avans la măcelărie) |
| 350 g | Orez risotto |
| 100 ml | vin alb sec |
| 2 borcane | Șofran (0,1 g fiecare) |
| 50 g | parmezan |
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
Pregătire:
★ Încălziți bulionul. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți fine.
★ Topiți untul și pulpa de vită tocată grosier într-o cratiță. Aburiti cuburile de ceapa timp de 1-2 minute. Se adaugă orezul și se prăjește până devine translucid.
★ Apoi turnați vinul și lăsați-l să fiarbă la foc mediu.
★ Se dizolvă șofranul în 100 ml de bulion fierbinte. Adăugați restul bulionului care fierbe la orezul cu oală. Lăsați-l să se coacă până când orezul a absorbit lichidul. Durează aproximativ 30 de minute.
★ Radeți parmezanul și amestecați cu șofranul dizolvat în risotto finit.
Varianta fină
Purează 60 g ierburi la alegere (de ex. Usturoi sălbatic, busuioc, mărar, pătrunjel sau coriandru) cu 2 linguri de ulei de măsline și amestecă în risotto în loc de șofran.
Nivel de dificultate: n/A.
Numărul de persoane: Al 4-lea
Valoare calorică p.p.: 18 g grăsime, 505 kcal
Timp de pregatire: 40 de minute
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile