Rob Rhinehart mănâncă doar shake de pudră de soia - DER SPIEGEL
Pulbere în loc de mâncare: așa funcționează rețeta Soylent
Pulbere în loc de burger Omul care a încetat să mai mănânce
Rob Rhinehart este o corvoadă alimentară. Pierderea de timp, bani și energie. Dar a găsit o soluție. Dezvoltatorul de software de 24 de ani din Atlanta a încetat să mai mănânce. Înlocuitorul său: un cocktail tulbure, inodor, bej. El mănâncă mese solide doar de două ori pe săptămână.
A fost într-o vizită de Crăciun în patria sa. A întâlnit un vechi prieten de familie care abia putea să gătească după ce și-a pierdut puterea într-unul din brațele sale. Iubitul a slăbit atât de mult încât a trebuit să meargă la spital, relatează Rhinehart într-un interviu Vice. Atât de multe sunt optimizate în lumea noastră, își spuse el în sinea lui. De ce nu ceva la fel de simplu, la fel de important ca mâncarea? El a inceput.
Scopul său era o dietă simplă, care costă cu greu nimic și este cât se poate de sănătoasă. Rhinehart a citit cărți de biologie, a aflat despre chimia metabolismului. El a căutat pe internet pentru informații despre toți nutrienții majori. „Nu există date bune în știința nutriției”, se plânge el pe blogul său. "Este un domeniu dificil, deoarece atât de mulți factori joacă un rol și este dificil să faci declarații precise."
Totuși, gândul i-a distilat în cap că corpul nu are nevoie de alimente, ci de substanțe nutritive. Nu un morcov, ci vitamine. Nu lapte, ci aminoacizi. Nu pâine, ci carbohidrați.
Timp de treizeci de zile a mâncat doar cocktailuri
Cei mai importanți nutrienți
Glucide săgeată sus
Carbohidrați săgeata în jos
Carbohidrații reprezintă majoritatea alimentelor noastre, constând din molecule de zahăr individuale sau legate. Corpul le folosește ca o sursă rapidă de energie; creierul, de exemplu, se bazează aproape exclusiv pe carbohidrați. Cu cât un carbohidrat este mai complex, cu atât organismul ia mai mult timp pentru a-l descompune. Componentele zahărului intră în sânge mai încet. Făina integrală de grâu, de exemplu, are la bază carbohidrați complecși, în timp ce făina albă conține carbohidrați mai simpli.
Săgeata îndrăzneață
Săgeata îndrăzneață în jos
Grăsimea este cel mai energetic nutrient - oferă aproximativ de două ori mai multe calorii decât carbohidrații sau proteinele. Cu toate acestea, este mai puțin umplut. Mulți germani mănâncă prea multă grăsime. Însă substanța nutritivă are și punctele sale bune: transportă multe vitamine importante și poate conține acizi grași esențiali care favorizează dezvoltarea membranelor celulare și formarea hormonilor. Acizii grași nesaturați sunt în general mai sănătoși, se găsesc în principal în uleiuri vegetale și pești. Acizii grași saturați (în special în produsele de origine animală) trebuie evitate deoarece cresc nivelul colesterolului.
Săgeata albă de ou în sus
Săgeata albă de ou în jos
Proteinele sunt un element important în corp. Oamenii au nevoie de ele pentru a produce celule, fibre musculare, organe, hormoni sau sânge. Pentru a face acest lucru, el descompune mai întâi proteinele (numite și proteine) din alimente în părțile lor constitutive, aminoacizii. Apoi le folosește pentru a asambla noi proteine. Corpul poate produce în sine doisprezece dintre cei 20 de aminoacizi, dintre care opt sunt obținuți exclusiv din alimente. Prin urmare, proteinele ar trebui să acopere aproximativ 15% din necesarul de calorii. Alimentele bogate în proteine includ carnea, peștele, laptele și produsele lactate, dar și cerealele, cartofii, nucile și leguminoasele.
Săgeata mineralelor în sus
Mineralele săgeată în jos
Mineralele sunt elemente de bază importante și substanțe de reglare. Corpul are nevoie doar de cantități mici, dar joacă un rol important în procesele metabolice, formarea sângelui și creșterea oaselor, de exemplu. Experții fac diferența între mineralele în vrac (inclusiv sodiu și calciu), din care organismul are nevoie de câteva sute de miligrame pe zi, și oligoelemente (inclusiv fier și zinc), pentru care sunt suficiente câteva miligrame pe zi. Oamenii nu pot produce ei înșiși minerale, dar o dietă echilibrată acoperă de obicei nevoia.
Săgeată de vitamine în sus
Vitamine în săgeată în jos
Vitaminele permit multe funcții metabolice, ajută la construirea celulelor și susțin sistemul imunitar. Ele sunt, de asemenea, esențiale pentru corp: are nevoie de ele, dar în cea mai mare parte nu le poate produce singure, ci trebuie să le ia prin mâncare. Nevoile organismului pot fi satisfăcute cu o mulțime de fructe și legume, dar și lapte, carne și produse din cereale integrale din meniu - tabletele de vitamine sunt de obicei inutile. Pentru a putea activa vitamina D, organismul are nevoie și de lumina soarelui, motiv pentru care plimbările sau sporturile în aer liber susțin echilibrul vitaminic.
Fitochimicale săgeată sus
Fitochimicale săgeată în jos
Substanțele vegetale secundare au adesea o sarcină specifică la plante: reglează creșterea, îndepărtează dăunătorii sau, ca vopsele și parfumuri, atrag albinele și alți polenizatori. Oamenii de știință estimează că există în jur de 60.000 până la 100.000 de fitochimicale diferite, dar până acum doar câteva dintre ele au fost cercetate în detaliu. Cu toate acestea, este clar că unele dintre substanțe sunt sănătoase și, de exemplu, pot reduce colesterolul.
Săgeata în sus a fibrei dietetice
Săgeata fibrelor alimentare în jos
Fibra este o clasă de carbohidrați: deși nu este dulce, este alcătuită din lanțuri lungi de zahăr. Organismul nu poate folosi fibre alimentare, trece prin tractul gastrointestinal fără a fi descompus. Cu toate acestea, acestea sunt extrem de importante: fibrele alimentare umple stomacul și au astfel un efect de umplere, reglează digestia și permit creșterea nivelului de zahăr din sânge mai lent. Există dovezi că pot proteja împotriva mai multor boli, inclusiv diabetul și ateroscleroza. Fibra dietetică constă din substanțele de susținere a plantelor și este conținută în cantități mari în mere, pere, cartofi, broccoli și fructe uscate. Alimentele de origine animală sunt practic lipsite de fibre.
Bucătăria sa s-a transformat într-un laborator de chimie. A amestecat împreună toți nutrienții de care are nevoie corpul. Rezultatul a fost un cocktail de vitamine, minerale, aminoacizi esențiali, carbohidrați și grăsimi. În plus, s-au adăugat ginseng, ginkgo biloba, alfa-caroten și alte substanțe care sunt considerate sănătoase, dar nu esențiale. Apoi a testat. „Spre surprinderea mea, a avut un gust foarte bun și m-am simțit energic după aceea”, spune el.
Timp de treizeci de zile, Rhinehart a mâncat doar cocktailul. Acel timp, spune el, și-a schimbat viața. S-a simțit eficient și a lucrat la concentrații până a găsit amestecul ideal pentru el. Până în prezent, mănâncă doar una sau două mese normale pe săptămână, altfel se hrănește cu cocktailul său bej. „Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la mâncare este fantastic”, spune el. Până în prezent nu există date științifice care să confirme că cocktailul său poate oferi corpului tot ce are nevoie pe termen lung. Rhinehart este însă optimist. El caută deja mai mulți autoexperimentatori pe blogul său.
El numește cocktailul Soylent, bazat pe filmul științifico-fantastic „Soylent Green” din 1973 - o aluzie oarecum ciudată, din moment ce „Soylent Green” din film este despre carne umană. Rhinehart decide că Soylent-ul său este, desigur, liber de oameni - filmul are cartea originală "Make Room! Make Room!" înstrăinat. Cu toate acestea, ar putea arăta oamenilor din țările în care mulți mor de obezitate, calea către o dietă sănătoasă. Rhinehart speră că ar putea face posibile mese sănătoase și ieftine în țările în curs de dezvoltare.
Christoph Klotter de la Universitatea Fulda de Științe Aplicate nu crede că conceptul poate funcționa. „Asta este absurd”, spune psihologul nutrițional. "Centrul de recompensă din creier este în esență controlat de mâncare. Acest om trebuie să fie complet lipsit de gust și indulgent - sau își primește recompensa într-un fel diferit".
„Poate funcționa pe termen scurt”, spune Bernhard Watzl, șeful Departamentului de fiziologie nutrițională de la Institutul Max Rubner. "Dar nutriția de astăzi este mult mai mult decât consumul de alimente. De asemenea, ne poate proteja de boli, cancer și atacuri de cord." Cu cât o persoană mănâncă mai multe fructe și legume, cu atât riscul de boli cardiovasculare este mai mic. Cu toate acestea, pentru preparatele cu vitamine, cercetătorii nu au reușit să demonstreze un astfel de efect protector.
Științificarea alimentelor
Prin decizia sa împotriva meselor, Rhinehart fug de o societate care a făcut din mâncare o filozofie de viață. În schimb, el împinge calea optimizării științifice a alimentelor la extreme. „Ne completează obiceiurile alimentare, care au devenit din ce în ce mai științifice încă din secolul al XIX-lea - și în acest proces ucide plăcerea”, spune Klotter.