Robin, autor la MAREDO Steakhaus - pagina 22 din 23
Pentru a marca deschiderea noului flagship store MAREDO, rockerii country de la The BossHoss au susținut un concert exclusiv în steakhouse-ul de pe Gendarmenmarkt din Berlin.
„Cu siguranță puteți găsi aici cele mai bune fripturi din oraș. Ne vom întoarce ”, a spus frontmanul Alec imediat după spectacol. Așteptăm cu nerăbdare acest lucru!
Pentru toată lumea care a ratat-o:
Ia-ți pofta de mâncare?
Cititul este bun. Mâncarea este mai bună. Rezervați o masă într-un restaurant MAREDO din apropiere.
Prieteni buni. Conversații bune.
Bucura-te de masa ta. Acesta este Maredo.
Meniu >>
Descoperiți mâncare și băuturi.
Steakhouse >>
Găsiți MAREDO în apropiere.
Fripturi și povești >>
Tot ce trebuie să știi despre fripturi.
Carieră >>
Așa devin fripturile o profesie.
CONTACT >>
NEWSLETTER >>
Nu ratați niciodată alte promoții.
\ u00a9 2019 Maredo Restaurants Holding GmbH ">>," slug ":" et_pb_text ">" data-et-multi-view-load-tablet-hidden = "true">
Crescere liberă 365 de zile pe an: Creșterea vitelor MAREDO
Creșterea naturală prin creșterea în fermă are un efect pozitiv asupra calității cărnii. Acest lucru depinde în mare măsură de conținutul de oxigen și de proteinele din carne.
Mișcarea face ca friptura să aibă un gust bun
Cum apare gustul tipic de carne pe care iubitorii de fripturi din toată lumea îl iubesc atât de mult? Lucruri cruciale se întâmplă aici în fibrele musculare și în țesutul gras al vitelor. Dacă animalul mișcă un grup muscular, proteinele citocromului și proteina mioglobină sunt activate în fibre. Ambii sunt responsabili pentru alimentarea cu oxigen din mușchi. Deoarece acest aport este reglat de fluxul sanguin, un mușchi mult folosit în organism este de obicei mai bine alimentat cu sânge, făcând carnea cu atât mai suculentă. Un bun exemplu de carne de vită este „obrazul de vită”. Deoarece maseterul este activ timp de multe ore pe zi, carnea din această parte a corpului este una dintre cele mai suculente dintre toate.
În schimb, mișcarea insuficientă a bovinelor, de exemplu printr-o îngrășare stabilă, poate duce la o subdezvoltare a mușchilor. Prin urmare, carnea animalelor cu mușchi subdezvoltate nu poate obține o calitate înaltă și este mai uscată și mai deschisă la culoare.
Bovine la MAREDO: 365 de zile de pășune în ritmul propriu
Creșterea în aer liber este bună pentru animale și are, de asemenea, un efect pozitiv asupra calității fripturilor ulterioare. Carnea animalelor stresate are un gust diferit din cauza hormonilor de stres eliberați. Cu toate acestea, nu este important doar să le faceți animalelor suficient exercițiu. Este la fel de important să lăsați vitele din America de Sud să pască în ritmul lor.
În pampa sud-americane, vitele pot mânca când doresc și astfel nu se amestecă în bioritmul lor. Acest lucru se poate realiza numai cu hrănirea naturală a ierbii în aer liber. Agricultura liberă constituie astfel baza pentru carne de înaltă calitate și friptură de primă clasă.
Ia-ți pofta de mâncare?
Cititul este bun. Mâncarea este mai bună. Rezervați o masă într-un restaurant MAREDO din apropiere.
Prieteni buni. Conversații bune.
Bucura-te de masa ta. Acesta este Maredo.
Meniu >>
Descoperiți mâncare și băuturi.
Steakhouse >>
Găsiți MAREDO în apropiere.
Fripturi și povești >>
Tot ce trebuie să știi despre fripturi.
Carieră >>
Așa devin fripturile o profesie.
CONTACT >>
NEWSLETTER >>
Nu ratați niciodată alte promoții.
\ u00a9 2019 Maredo Restaurants Holding GmbH ">>," slug ":" et_pb_text ">" data-et-multi-view-load-tablet-hidden = "true">
Noul flagship store MAREDO: impresii de la Berlin
Noul magazin MAREDO deschis la Gendarmenmarkt din Berlin-Mitte încântă oaspeții cu un aspect nou, modern și un concept nou în meniu și la bufet de salate.
Iată câteva impresii, dar ar fi bine să treci personal!
Bovine la MAREDO: 365 de zile de pășune în ritmul propriu
Creșterea în aer liber este bună pentru animale și are, de asemenea, un efect pozitiv asupra calității fripturilor ulterioare. Carnea animalelor stresate are un gust diferit din cauza hormonilor de stres eliberați. Cu toate acestea, nu este important doar să le faceți animalelor suficient exercițiu. Este la fel de important să lăsați vitele din America de Sud să pască în ritmul lor.
În pampa sud-americane, vitele pot mânca când doresc și astfel nu se amestecă în bioritmul lor. Acest lucru se poate realiza numai cu hrănirea naturală a ierbii în aer liber. Agricultura liberă constituie astfel baza pentru carne de înaltă calitate și friptură de primă clasă.
Ia-ți pofta de mâncare?
Cititul este bun. Mâncarea este mai bună. Rezervați o masă într-un restaurant MAREDO din apropiere.
Prieteni buni. Conversații bune.
Bucura-te de masa ta. Acesta este Maredo.
Meniu >>
Descoperiți mâncare și băuturi.
Steakhouse >>
Găsiți MAREDO în apropiere.
Fripturi și povești >>
Tot ce trebuie să știi despre fripturi.
Carieră >>
Așa devin fripturile o profesie.
CONTACT >>
NEWSLETTER >>
Nu ratați niciodată alte promoții.
\ u00a9 2019 Maredo Restaurants Holding GmbH ">>," slug ":" et_pb_text ">" data-et-multi-view-load-tablet-hidden = "true">
Fripturi în Düsseldorf? Întrebați-l pe Saracli!
Când vine vorba de friptură, Sendogan Saracli este de mulți ani un loc în Düsseldorf. Născut în Turcia, a fost un pasionat maestru al grătarului timp de 21 de ani și este responsabil pentru friptura perfectă în MAREDO Steakhouse de pe Königsallee din Düsseldorf. Mulți oameni îl întâmpină personal și îi cer o „Saracli Steak”.
Sendogan, lucrezi cu fripturi și carne aici în Düsseldorf de mai bine de 20 de ani. Ce este această lucrare care te fascinează?
Sendogan Saracli: Carnea este un aliment minunat. Mai ales, bineînțeles, când este proaspăt și știi tu de bună calitate. Ceea ce mă bucur mereu sunt și numeroșii oaspeți care vă salută personal după o perioadă atât de lungă de timp și chiar vă mulțumesc. Contactul personal cu oamenii a devenit din ce în ce mai important pentru mine de-a lungul anilor.
Care este cea mai importantă regulă atunci când este vorba de carne de vită?
Sendogan Saracli: Trebuie remarcat faptul că toate tipurile de friptură sunt diferite și, prin urmare, trebuie tratate diferit în timpul preparării. Începe cu pararea fileului. De exemplu, cu friptura crudă, nu trebuie să faceți asta deloc, pentru a numi doar cel mai simplu exemplu. Și, desigur, este vorba despre recunoașterea calității cărnii. Mirosul, culoarea și marmorarea trebuie verificate aici. Dar înainte de asta vine cel mai important lucru: curățenia. Înainte de a începe dimineața sau seara, trebuie mai întâi să verific dacă totul este curat. Înainte de asta nu începem să facem grătarul. Curățarea se efectuează și între ele.
Și ce ar trebui luat în considerare pe grătar?
Sendogan Saracli: Este important să nu întoarceți carnea de peste și de o mie de ori. De îndată ce carnea începe să „transpire” întoarce-o o dată. Este suficient. Așa obțineți un rezultat bun. Când vine vorba de petrol, înseamnă „mai puțin este mai mult”. Periați o parte cu ulei de rapiță, este suficient. La fel e și cu sarea.
În ce fripturi se încadrează cel mai mult oamenii din Düsseldorf?
Sendogan Saracli: Desigur, este foarte diferit. Cele mai multe fripturi de șold și fileuri sunt comandate de la noi la Kö din Düsseldorf. Burgerul MAREDO este foarte popular în rândul persoanelor mai tinere.
Există cereri neobișnuite de friptură din partea oaspeților?
Sendogan Saracli: Mulți oameni din Düsseldorf vor ei înșiși să-și grătară friptura pe piatră fierbinte. Pot să înțeleg asta, desigur, pentru că grătarul este distractiv. Pentru mine asta nu înseamnă mai puțină muncă, deoarece, desigur, piatra trebuie adusă și la temperatura potrivită. Și apoi, desigur, sunt cei care iubesc fripturile uriașe. O friptură de ochi de 500 g nu este neobișnuită pentru noi. Și sâmbăta trecută am vândut cinci fripturi mari de os T (650g) singure.
Care este friptura ta preferată personală?
Sendogan Saracli: Îmi place cel mai bine friptura de cocoș. Cu adevărat suculent și tăiat înalt. Mușcătura fermă are ceva special. Și marginea grasă face ca gustul să fie minunat.
Ai sfaturi pentru fanii fripturilor acasă?
Sendogan Saracli: La grătar, există destul de multe mișcări și trucuri pentru a face friptura perfectă. De exemplu, pentru a identifica corect nivelul de gătit, are sens să ne uităm la părțile fierbinți (de obicei la mijloc) și mai puțin fierbinți ale grătarului. Pe focul lent, pot da fripturii mai mult timp. În nici un caz carnea nu trebuie străpunsă. Aceasta pare a fi o greșeală foarte frecventă.
Ia-ți pofta de mâncare?
Cititul este bun. Mâncarea este mai bună. Rezervați o masă într-un restaurant MAREDO din apropiere.