Robuchon - Cartea clasică, livrare gratuită la comandă
Nu există comentarii
Fii primul care comentează „Robuchon - The Classics”.
Cameră de evadare. Primul calendar de evadare
Cei trei . Calendarul Adventului 2020
Tine-ti respiratia!/Jurnalul lui Greg vol. 15
Decorație suspendată LED stea „Prieteni” cu cutie cadou
Cameră de evadare. Secretul producătorului de jucării
Lămpi de sticlă cu LED "Crăciun", set de 2
Set stilou gel Mandala, 36 piese, cu cutie stilou
Calendar de adventie pentru bijuterii pentru copii
Pernă „Pernă pentru bărbați”, neagră
Calendarul bucuriei vieții 2021
Recorduri Guinness 2021
Fără vinovăție/ofițer de poliție Kate Linville Vol.3
AMUZE-GUEULES
Frigarui de scoici 22
Scoici în stil marinar 25
Raci cu dovleac 28
Mini frigarui de peste 31
Frigarui de pui cu curry 34
Gougères 37
CUPE
Supă cremă de stridii cu vârfuri de sparanghel verde 40
Cremă mică de arici cu sos de fenicul 43
Supă de cremă de dovleac servită într-un dovleac 47
Supă ușoară de cremă de cocos cu slănină 50
Supă cremă de fasole cu sărate 53
Supă fierbinte de foie gras cu jeleu de pui 56
Supă de legume cu foie gras și trufă 59
Consumate de pui cu homar și scoici 62
DEZĂRĂTOARE ȘI SALATE
Mousse de conopidă cu coulis de roșii 65
Mousse de ardei roșu 68
Mousse picant de vinete „Mont Carmel” 71
Ciuperci și legume cu stafide Smyrna marinate și coacăze 74
Cicoare mică aburită cu frunze de dafin și coriandru 77
Cremă de ou fiert moale și țelină cu fumet de trufe 80
"Millefeuille" cu roșii și carne de crab 84
Gelatină de caviar cu cremă de conopidă 88
Rulouri de somon cu caviar 92
Vafe crocante de cartofi cu somon 95
Cozi de raci în smântână 98
Homar de mare cu ierburi 101
Crema de homar pe jeleu de homar cu vinaigreta 104
Salată de creveți „Bolero” 108
Salată de scoici cu galbenele și caviar 111
Salată verde mixtă cu trufe 114
Salată de miel, cartofi și trufe 117
Salată de cartofi cu trufe și sare crocantă 120
DEPĂRĂTORI CALDI
Tarta crocanta de rosii cu boia si busuioc 123
Tarta crocantă de trufe cu ceapă și slănină afumată 127
Moreluri aburite cu foie gras 131
Scoici pe piure de țelină cu floare de sel și trufe și salată de țelină 135
139. Telina-Trufa-Zefir 139
Zmeuri umplute cu cimbru 143
Frunze de varză crocante cu legume tinere 146
CRUSTACEANE ȘI COȘTI
Felii de homar aburite cu ragu de ierburi 152
Homar aburit cu moreluri și sparanghel 156
Homar "Müllerin" cu condimente fine 160
Homar prajit cu penmar de rozmarin si trufe
163
Homar în propria sa bere cu ierburi 167
Homar norvegian într-un turban spaghetti 170
Homar norvegian cald cu dovlecei 174
Ravioli de homar din Norvegia cu trufe 177
Crabul păianjen în plante și legume 181
Scoici "Quiberon" 185
Scoici aburite cu caviar 189
Medley de stridii și scoici cu caviar 192
PEŞTE
File de cocoș cu floare de sel cu sfeclă albă în Verjus 196
Perch and Caviar Fantasy 200
Fileuri de boabe roșii „bohémienne” cu cimbru 204
File de mugul roșu cu cartofi la grătar și busuioc 208
Turbot, ușor acru, cu praz tânăr
Turbot cu țelină și trufe 215
Cot de calcan la grătar cu piper și măsline 218
Peștele lui Peter în propriul său jus cu arome din Provence 222
Șaua peștilor lui Peter cu persiladă de ghimbir 225
Rozete de păstrăv de mare gătite în piele 229
Somon în piele „mi-cuit” în ulei de măsline virgin 233
Cod prajit cu ierburi 236
Picioare de broască cu șalotă și pătrunjel crema 240
CARNE, INTERIORI ȘI JOC
Friptură de miel cu ierburi într-o crustă de sare 246
Plăcintă cu miel cu vinete, dovlecei și roșii 250
Șa prăjită de miel de lapte cu rinichi și legume la grătar 254
Cotlet de vițel prăjit cu ciuperci și sparanghel 258
Bacon în caserolă cu legume în unt trufat 263
Mignonnettes din căprioare prăjite dulci și acri 266
Pâine dulce trufată cu sparanghel 270
PĂSĂRĂ ȘI IEPUR
Rață tânără prăjită în condimente fine cu napi albi
și foie gras 273
Porumbel fript cu moreluri și sparanghel 276
Piept de porumbel cu varză savoy și foie gras 279
Porumbel tânăr pe o frigăruie Karden în jus cu varză savoy și foie gras 283
Pui de Guineea și cartofi foie gras prăjiți în jus confit 287
Macaroni gratinate cu trufe, țelină și foie gras 291
Șnițel fierbinte de foie gras cu morcovi confitați 295
Foie gras la grătar cu linte picante 298
Umăr i ficat de iepure cu fasole 302
LEGUME ȘI VASELĂ LATERALĂ
Castane confectate
cu ceapă mică, fenicul și nuci 306
Legume de primăvară 309
Salată colorată cu ierburi 312
Morcovi tandri cu chimen 315
Napi mici mici aburi în propriul lor jus 318
Moreluri aburite cu sparanghel și chervil 321
DESSERURI RECE
326. Crème brulée
Înghețată de vanilie 329
Iaurt de inghetata cu coulis de mure si biscuit de migdale 332
Supă de fructe cu vin roșu și mentă 335
Savarin de gheață cu kirsch 338
Ciocolată și scorțișoară feuillantină 342
Fondant au chocolat cu vișine 345
DESSERURI CALDE
Croșant cu pere și anason stelat 348
Pere caramelizată cu miere cremoasă 352
Turban de mere cu scorțișoară 355
Mere calde și reci cu cremă de fistic 359
Tarta crocanta de mere cu coacaze 363
Feuillantine cu înghețată de lapte de migdale și mere în sirop 367
Fondant de ciocolată caldă cu înghețată de caramel 371
Tort de ciocolată și sorbet de ciocolată cu sos de cafea 375
Ananas caramelizat cu unt de vanilie 379
Gratină de fructe proaspete 382
Crêpes cu suflé de tei 385
PATISERIE
Clafoutis cu pere de miere 389
393
396. Millefeuille de ciocolată
Trufa de ciocolata 400
Tort de ciocolată topit cu sos de fistic 403
Tarta de ciocolată topită 407
Tarta cu lamaie 410
Desert cu nuci crocante 414
atașament
Rețete de bază 419
Termeni tehnici 430
Glosar de produse 436
Lista rețetelor 456
Amprenta 460