Rolul acizilor grași în nutriția sportivă Alter Nutrition
În această nouă întâlnire a experților, Léa Valette, dietetista noastră partener, discută rolul acizilor grași în nutriția sportivă.
Mulțumim Léa pentru participarea la această nouă întâlnire de experți! În primul rând, ne puteți da o definiție a acizilor grași ?
Acizii grași sunt elemente esențiale ale corpului. În funcție de compoziția și distribuția lor, acestea asigură funcții biologice (precursori ai hormonilor steroizi precum testosteronul), structura (constituind membrane) și rezervă (masa de grasime mobilizabila).
Aceștia acționează și ca izolație termică, ceea ce explică de ce mâncăm alimente mai grase iarna și adesea cântărim cu 2/3 kg mai mult în această perioadă.
În cele din urmă, ele au un rol estetic, deoarece rotunjesc contururile corpului nostru.
Auzim adesea despre acizi grași „buni” și „răi”, este atât de simplu ?
Aproximativ vorbind, unii acizi grași au un profil fiziologic mai bun decât alții. O dietă bazată în principal pe acizi grași saturați de origine animală (unt, smântână, mezeluri, carne grasă) ar prezenta un risc mai mare de a dezvolta boli cardiovasculare decât o dietă bazată pe acizi grași nesaturați de origine vegetală (ulei, nuci, avocado), protectori cardiovasculari.
Acizii grași nesaturați ar proteja chiar și împotriva creșterii în greutate în limite relative. Cu toate acestea, fiecare acid gras este necesar pentru echilibrul organismului în proporții variate.
Trebuie să ne ferim în special de produsele industriale care conțin acizi grași, a căror structură a fost modificată prin tratamente termice pentru conservarea produselor alimentare (așa-numiții acizi grași „trans” sau „hidrogen”), cei mai dăunători organismului.
