Rolul nutriției în sănătatea noastră
Dieta și sănătatea sau bolile sunt strâns legate. În special, așa-numitele boli frecvente diabetul zaharat, obezitatea și bolile cardiovasculare și unele forme de cancer, precum și procesele inflamatorii cronice sunt influențate de anumiți nutrienți. Acest lucru este de fapt cunoscut de aproape toată lumea până acum. Cu toate acestea, cât de mult se extinde această relație, este întotdeauna subiectul diferitelor evaluări. Un studiu a încercat acum să obțină informații mai precise.
Multe boli sunt legate de dietă. Cercetările nutriționale consideră că bolile care sunt legate indirect de modificările obiceiurilor alimentare duc din ce în ce mai mult la deces. Acestea includ, în special, boli coronariene, boli vasculare cerebrale, diabet, tumori ale ficatului, rectului și plămânilor și, mai ales, boli cronice ale rinichilor. În urma sarcinii globale a bolilor (GBD) 2014, aproape un sfert din totalul deceselor la nivel mondial sunt cauzate de consecințele bolilor legate de dietă. Ministerul Federal al Sănătății estimează că bolile legate de dietă cauzează o treime din toate costurile de îngrijire a sănătății.
Oamenii de știință din Boston, Cambridge și New York au evaluat acum obiceiurile alimentare de 16.620 de persoane între 1999 și 2012. S-au concentrat în principal pe zece alimente și ingrediente: fructe, legume, nuci, produse din cereale integrale, carne roșie neprelucrată, carne procesată, limonade, acizi grași omega-3 din pește, grăsimi polinesaturate și sodiu (sare de masă). Și apoi au legat aceste modele alimentare de decese cauzate de boli de inimă, accident vascular cerebral sau diabet de tip 2.
Proporția deceselor legate de dietă din cauza bolilor cardiometabolice (adică a bolilor cardiovasculare și metabolice) a fost de 48,6% pentru bărbați și 41,8% pentru femei. La tinerii de 25-34 de ani, 64,2% din decesele cauzate de boli de inimă sau diabet au fost cauzate de o alimentație necorespunzătoare, la cei de peste 75 de ani, 35,7%. Au existat, de asemenea, diferențe clare în educație: pentru cei mai puțin educați, dieta a fost responsabilă de deces în 46,8%, în medie cu 45,7% și în cei foarte bine educați în 39,1%.
Consumul ridicat de sodiu (proporție 9,5%) a avut cel mai semnificativ impact asupra ratei de deces din cauza malnutriției. A urmat un consum prea mic de nuci (8,5%), o proporție ridicată de produse prelucrate din carne (8,2%), prea puțini acizi grași omega-3 (7,8%), mai puține legume (7,6%) și Consumul de fructe (7,5%), precum și un consum ridicat de limonade și alte băuturi răcoritoare îndulcite (7,4%).