Rolul vitaminei B2 (riboflavină), surse alimentare, recomandări
Vrei să știi totul despre vitamina B2? Prezentare, rol, surse alimentare, aport nutrițional recomandat ... Lætitia Matrat, nutriționist dietetician DU, ne spune totul despre această vitamină, numită și riboflavină.
Ce este vitamina B2 ?
Vitamina B2 este o vitamina solubilă în apă care are capacitatea de a fi solubil în apă.
Ea este, de asemenea, numită riboflavină. A fost extras pentru prima dată din lapte în 1955.
Această vitamină este căldură stabilă Dar sensibil la lumină.
Rolul riboflavinei
Riboflavina apare ca coenzime în mai multe reacții (deshidrogenare) și în transferul de electroni în lanțurile respiratorii. Aceste coenzime contribuie în special la catabolismul (descompunerea) acizilor grași și a anumitor aminoacizi.
Vitamina B2 este, de asemenea, implicată în reacții care permit producere de energie (Ciclul Krebs).
În cele din urmă, ea este implicată în mecanismele viziunii și contribuie laintegritatea pielii și a mucoaselor 1 .
Alimente bogate în vitamina B2
Unitățile sunt exprimate în mg. de vitamina B2 la 100 g. mâncare comestibilă 2 :
- Ficatul de miel: 4,31 mg/100 g.
- Brânză cu pastă moale: 4,2 mg/100 g.
- Rinichi de vita: 2,97 mg/100 g.
- Ficat de curcan: 2,69 mg/100 g.
- Calamar: 1,73 mg/100 g.
- Ficat de vițel: 1,72 mg/100 g.
- Brânză de capră uscată: 1,19 mg/100 g.
- Brânză tip feta, fabricată din lapte de vacă: 0,65 mg/100 g.
- Emmental: 0,42 mg/100 g.
- Ou tare: 0,51 mg/100 g.
- Ou fiert: 0,41 mg/100 g.
- Iaurt natural: 0,26 mg/100 g.
- Lapte integral, UHT: 0,17 mg/100 g.