Roșia caută să se diversifice

STUDIU - Roșiile sunt legumele rege și, pentru a o păstra astfel, jucătorii de pe piață explorează noi căi. Toți duc la dorința de a lăsa singura secțiunea de fructe și legume. În special, fronturile sunt foarte populare.

Peste 200 de soiuri sunt testate constant în sere Savéol. Pentru roșii, ca și pentru restul, nu este bine să te odihnești pe lauri. Desigur, „rotundul” reprezintă 48% din volume, iar „romanul” 40%. Cu toate acestea, piața trebuie să fie plină de viață. Mai ales că, din cauza unui sezon prost, a pierdut 150.000 de cumpărători în 2008, comparativ cu media din ultimii cinci ani. Acest lucru îi face pe oameni să spună, în plus, că „acest sezon nu poate fi decât mai bun”.

Încă trebuie să ne acordăm mijloacele necesare pentru a face acest lucru, lucru pe care principalii jucători de pe piață nu reușesc să îl facă. Prin urmare, Savéol se bazează foarte mult pe R și D. Aceasta implică mai întâi o monitorizare sistematică a tot ceea ce se face în lume, pentru a nu rata tendințele emergente. Dar, apoi și mai presus de toate, printr-o fază de testare, de lungime variabilă, pentru a studia, în sere experimentale, calitățile organoleptice sau agronomice ale soiurilor studiate. Forma, gustul, textura, totul este revizuit. La final, vor fi selectați doar o mână din cei 200 de candidați de start.

Preambalatul crește

Două în acest caz, în acest sezon, la Savéol: Carmen și Tigre. „Primul a durat șapte ani de cercetare înainte de a-l lansa”, explică Catherine Legal, manager de marketing la Savéol. Este un roșu foarte dens, cu un gust dulce și o piele crocantă. Cât despre al doilea, culoarea sa verde-portocalie îl va face să iasă în evidență în raze. Această aluzie la culoare nu este anecdotică. „Pentru fructe și legume, este în primul rând aspectul vizual care contează”, spune Alain Dolou, directorul Centrului E. Leclerc din Plougastel (29). Este un produs în care cumpărarea prin impuls este importantă și, prin urmare, o secțiune în care ochiul trebuie atras. "

---