Roșii - aurul roșu al verii - cutia organică a lui Dirk
Roșii - aurul roșu al verii
Vara, roșiile proaspete sunt în plin sezon și sunt perfecte pentru preparatele de vară, așa cum arată bucătăria mediteraneană. Roșiile sunt nu numai gustoase și versatile, ci și extrem de sănătoase, susțin întregul sistem imunitar și au foarte puține calorii.
Varietatea formelor și culorilor diferitelor tipuri de roșii este copleșitoare. Se spune că există peste 3.800 de tipuri diferite de roșii în registrul soiurilor și se estimează că există mai mult de 7.000 de alte tipuri de roșii care sunt primite de colecționarii privați.
Vă oferim diferite tipuri de roșii în cutia organică a lui Dirk
Aruncați o privire la magazinul nostru online din sezonul principal de roșii. Gama este extinsă de noi în funcție de disponibilitate:
Sfaturi de depozitare
Roșiile pot fi păstrate la temperatura camerei dacă trebuie să se coacă puțin mai mult. În caz contrar, ar trebui să le depozitați într-o cameră destul de răcoroasă și întunecată nu în frigider, deoarece sunt sensibili la frig. Dacă sunt depozitate prea răcoros, gustul suferă și își pierd aroma. Temperatura optimă de depozitare este cuprinsă între 12 - 16 ° C.
Atenție - roșiile putrezesc alte fructe: Cel mai bine este să depozitați roșiile separat, deoarece excretă etilenă la fel ca merele, ceea ce accelerează procesul de coacere a altor fructe și legume.
Tomate - cunoștințe despre produs
Știați deja?
Dragoste măr - măr auriu - roșie - sepplul lui Adam - piersică lup, acestea sunt doar câteva nume prin care este cunoscută roșia.
De unde vine?
Cuceritorii spanioli au fost cei care au adus primele plante de tomate din America Centrală. Numele de roșie este derivat din cuvântul aztec „tomatl”, care înseamnă pur și simplu „un lucru bombat”. Cu toate acestea, relația sa cu „ierburile vrăjitoarei”, cum ar fi umbrele de soare și henbane, a însemnat că a fost considerată inițial otrăvitoare în Europa și a fost întâmpinată cu un mare scepticism.
Decor pentru păr și grădină: doamnele din clasa superioară au plantat mai întâi plantele de roșii în grădinile lor de flori și chiar și-au împodobit părul cu coroane de flori de roșii.
De la piersica lupului până la mărul auriu: cu toate acestea, italienii au fost printre primii care s-au aventurat în fructe, care anterior era considerat otrăvitor, și au creat combinația ingenioasă de paste și roșii. Fermierii din Parma au început ulterior să conserve roșiile prin fierberea sucului și uscarea fructelor la soare.
Astăzi, aceste legume cu fructe cu conținut scăzut de calorii sunt apreciate în întreaga lume. Toate acestea, și nu în ultimul rând aroma minunată a roșiilor roșii aprinse, te fac să îți dorești să te bucuri de diversitatea lor.
Cum arată?
Roșiile vin în toate nuanțele posibile de roșu, desigur. Culoarea lor variază de la portocaliu la galben până la soiurile de coacere verzi, chiar și soiurile verzi închise și violet închis până la roșu închis sunt cunoscute. Planta de roșii a fost, de asemenea, inventivă în ceea ce privește forma. Indiferent dacă este rotund, curmale sau în formă de ou, de asemenea brăzdat, în formă de inimă sau mai mult ca boia, nu mai este nimic de dorit pentru bucătarul creativ.
Ce e inauntru?
Consumul de roșii are un efect stimulator asupra întregului organism și protejează împotriva infecțiilor, deoarece fructele coapte la soare din cultivarea organică sunt bogate în vitamine și minerale, acizi de fructe și uleiuri esențiale.
Licopenul este bun pentru inima noastră, deoarece inhibă depunerea substanțelor nocive în vene și previne astfel bolile cardiovasculare. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că licopenul poate fi utilizat în mod optim de corpul nostru numai dacă a fost încălzit. Combinația cu uleiuri, de exemplu uleiul de măsline, este benefică și pentru efect.
Există, de asemenea, noi dovezi științifice că Roșii organice au beneficii semnificative pentru sănătate față de creșterea convențională. Potrivit unui studiu american de 10 ani, roșiile cultivate organic au una conținut de flavonoide cu peste 90% mai mare. Acestea se numără printre antioxidanții care ar trebui să protejeze celulele de radicali sau alte daune moleculare. Scott Kinnear de la Agricultorii Biologici din Australia a spus: „Ar trebui să ne uităm foarte atent la agricultura ecologică ca pe un mijloc pe termen lung de a asigura o sănătate mai bună”.
Bacsis:
Pentru unele feluri de mâncare ar trebui să curățați roșiile. Pentru a face acest lucru, puneți o cratiță cu apă. Când fierbe, tăiați ușor pielea roșiilor opuse tulpinii într-o formă de cruce și apoi puneți-le în apa clocotită timp de aproximativ 30 de secunde. Apoi puneți-le cu apă rece. Acum pielea poate fi ușor decojită cu un cuțit.
Există atât de multe de povestit despre aceste minunate legume din fructe, încât aș dori să vă trimit pe site-ul web al tomten-welt.de. Doar din cauza explicației de unde provin expresiile legate de roșii, cum ar fi roșie necredincioasă sau roșie pe ochi ...
Rețete de roșii
Roșii murate grecești
Ingrediente:
500 g mini roșii colorate sau roșii cherry, 1 cățel de usturoi, 1 linguriță sare, ¼ linguriță chimen, ¼ linguriță pudră de boia, ulei
Pregătire:
Spălați roșiile, uscați-le și tăiați-le transversal la mijloc în vârful tulpinii. Presărați sare în gol. Stați cel puțin 10 minute și apoi lăsați să se scurgă. Zdrobește usturoiul cu condimentele într-un mortar până la o pulpă, ar trebui să fie cremos. Se toarnă amestecul în roșii. Puneți roșii în pahare mici, de obicei șase sau opt, și turnați pe ulei. Borcanele ar trebui să aibă un capac răsucit. Puneți borcanele într-un loc întunecat, astfel încât să nu fie expuse la lumina soarelui și lăsați-le să se absoarbă aproximativ 1 săptămână. Se servește rece.
Roșii cu mozzarella și busuioc în stil stirian
Ingrediente:
125 g mozzarella, 3 bucăți de inimi de anghinare, - proaspete sau din tablă, 2 roșii, puțin oregano, 2 linguri de Aceto Balsamico di Modena, 2 linguri de ulei din semințe de dovleac din Stiria, sare.
Pregătire:
Scoateți mozzarella din frigider cu ceva timp înainte de servire, pentru a-și putea dezvolta aroma completă. De altfel, roșiile nu aparțin niciodată în frigider, deoarece sub 13 ° C își pierd tot gustul! Feliati rosiile si mozzarella, aranjati pe un platou, sarati usor rosiile si ornati cu busuioc. Presărați cu oregano uscat sau proaspăt. Adăugați inimile de anghinare și stropiți totul cu oțet balsamic și ulei de semințe de dovleac. Pâinea albă ușor sărată se servește cu ea.
Spaghete cu sos de roșii și rachetă
Ingrediente: pentru 4 persoane
500 g spaghete, 4 roșii, 1-2 căței de usturoi, 1-2 grămadă de rachetă, o mână de nuci de pin, 1 bucată de parmezan.
Pregătire:
Puneți apa de spaghete, nu uitați de sare - sosul este aproape gata când fierbe apa.
Sosul: Decupați roșiile, tăiați mărunt usturoiul și amestecați-l cu roșiile, turnați puțin ulei de măsline extravirgin peste el și lăsați sosul să se absoarbă. Între timp apa spaghete va fierbe - adăugați tăiței și gătiți până când sunt al dente.
În cele din urmă tăiați tulpinile de rucola de câteva ori (în benzi de 2 cm), radeți parmezanul și prăjiți nucile de pin.
Intinde spaghetele pe farfurii, adauga sugo-ul, presara cu racheta, pinul si parmezan si serveste imediat.
Pizza suculenta
Ingrediente: pentru 4 persoane)
500 g făină de grâu integral (se coace foarte bine cu făina noastră de grâu fin sau de spelt, tip 1050), 1 pachet de drojdie uscată sau drojdie proaspătă, 3 ouă, 5 linguri. Ulei de măsline, 1 linguriță de zahăr întreg din trestie, 1 linguriță de sare, 1 kg de dovlecei (felii subțiri), 6 roșii (opărite și decojite), 4 linguri. Pasta de roșii, 2 căței de usturoi (zdrobiți), 1 linguriță de extract de legume, 1 linguriță de ierburi de Provence, 150 ml de lapte, 1 legătură de busuioc, sare, piper, 150 g de parmezan.
Pregătire:
Amestecați făina și drojdia și frământați cu un ou, ulei, zahăr și sare, precum și 1/4 l apă călduță pentru a forma un aluat neted. Acoperiți și lăsați să crească într-un loc cald timp de o oră și apoi rulați pe o foaie de copt unsă.
Se amestecă roșiile, pasta de roșii, usturoiul, extractul de stoc de legume și ierburile de Provence și se întinde pe aluatul întins. Se întind deasupra feliile de dovlecei. Bateți ouăle rămase cu lapte și busuioc, condimentați cu sare și piper și întindeți peste feliile de dovlecei. Se presară cu parmezan.
Lăsați să crească în cuptorul ușor încălzit încă o jumătate de oră, apoi coaceți la 180 - 200 ° C timp de aproximativ 40 de minute
Cartofi calzi și rösti de roșii
Ingrediente:
2 roșii de carne de vită sau 4 roșii mici, 8 cartofi ceară de dimensiuni medii, sare de mare, piper de la moară, 1 linguriță. Sambal Olek (pastă fierbinte de condimente), 1 crenguță de rozmarin, 1 lingură. Făină, niște ulei vegetal.
Pregătire:
Scoruiți roșiile încrucișate, lăsați-le în apă fierbinte timp de 30 de secunde, clătiți-le cu apă rece, coajați-le, sfărâmați-le, miezul și tăiați-le în cuburi. Curățați și radeți aproximativ cartofii. Se amestecă cartofii rasi cu sare, piper, sambal olek, o crenguta tocata de rozmarin si 3/4 din rosii taiate cubulete. Se pudrează amestecul cu făina și se amestecă din nou. Încălziți puțin ulei într-o tigaie antiaderentă și prăjiți maronii mici.
Pomodori ripiene toate ‘umbra - roșii umplute
Ingrediente:
4 roșii mijlocii coapte, dar încă ferme, sare, căței de usturoi, 1 legătură de pătrunjel, 4 linguri de ulei de măsline, 4 linguri de pesmet, 2 ouă, piper negru proaspăt măcinat, pătrunjel pentru garnitură.
Pregătire:
Spălați roșiile, tăiate pe jumătate transversal. Scoateți semințele, scoateți roșiile. Sare ușor fructele din interior și se scurg bine pe o sită. Se curăță usturoiul, se spală pătrunjelul, se agită uscat. Tocăm mărunt ambele.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Se întinde 1 lingură de ulei de măsline pe un vas pentru cuptor.
Într-un castron, amestecați bine pesmetul, usturoiul, pătrunjelul, uleiul de măsline rămas și ouăle. Se condimentează cu sare și piper. Umpleți roșiile cu acest amestec și puneți-le în formă. Gatiti la cuptor in aproximativ 30 de minute, ornati cu patrunjel si serviti fierbinte.
Sfat: Puteți servi roșii umplute atât ca garnitură la carnea prăjită în tigaie, cât și ca aperitiv cald.
Lomi Lomi - salată de roșii cu somon din Hawaii
Ingrediente:
500g roșii coapte ferme, 1/2 grămadă de ceapă de primăvară, 125g gravlax proaspăt (bine răcit)
Pregătire:
Spălați, înjumătățiți, miezuiți roșiile, îndepărtați tulpinile și tăiați cuburi mici. Spălați și curățați ceapa de primăvară și tăiați-o în inele fine. Tăiați somonul în fâșii fine. Se amestecă toate ingredientele și se servește imediat.
Varianta: Salata fină de somon este uneori servită cu un dressing. Pentru a face acest lucru, amestecați 1 linguriță de zahăr cu 2-3 linguri de oțet de orez într-un castron mic până când zahărul s-a dizolvat. Apoi 2 linguri de lime sau suc de lămâie și 2-3 linguri de ulei vegetal neutru se amestecă în oțet. Pansamentul este condimentat cu puțină pudră de muștar, sare și piper și se toarnă peste salată. De asemenea, este important cu această variantă ca totul să fie servit bine răcit.
Informații: Cuvântul Lomi înseamnă ceva de genul masaj în limba locală. Rețetele tradiționale folosesc somon sărat pentru salată, care este înmuiat peste noapte și „masat” pentru a-l face mai fraged.