Roșiile sunt sănătoase și gustoase - ghid - gătit - cunoștințe despre produs
În Austria se numesc Paradeiser, în Germania se numeau Liebesapfel: Numele tentante pentru roșii promit plăcerea cerească. Fie pizza, paste, drept sau cu mozzarella - unele feluri de mâncare preferate sunt de neconceput fără roșii. Acum legumele locale delicioase sunt din nou în sezon.
Sunt roșiile sănătoase?
În orice caz, roșiile, cu cele 13 vitamine și cele 17 minerale, se numără printre cele mai sănătoase legume. Chiar și gătite, ele conțin în continuare conținut valoros, cum ar fi licopenul colorant roșu, care ar trebui să protejeze împotriva întăririi arterelor, printre altele. Încălzirea roșiilor crește de fapt cantitatea de licopen. Cu toate acestea, roșiile disponibile în comerț sunt de obicei recoltate verzi, astfel încât ingredientele sănătoase nu se pot acumula pe deplin. Gustul acestor roșii nu este, de asemenea, deosebit de pronunțat și au un gust apos și blând. Conserve de roșii, pe de altă parte, sunt procesate numai când sunt coapte. Iarna acestea sunt, prin urmare, o alternativă bună la mărfurile importate.
Ce tipuri de roșii există?
Roșiile vin într-o mare varietate de culori, forme și arome. Se spune că există peste 10.000 de soiuri în întreaga lume. Pot fi la fel de mici ca un coacăz sau la fel de mare ca un dovleac care cântărește până la un kilogram. Spectrul de culori variază de la roșu clasic la galben, violet și negru. Există chiar și dungi, marmorate și multicolore. Pe lângă varianta clasică, roșiile din carne, ouă și sticlă, roșiile cherry și viță de vie sunt răspândite. Ce soi alegeți este în cele din urmă o chestiune de gust, de calitatea mărfurilor și de sezon. În acest moment, mulți comercianți de pe piețele săptămânale oferă diferite soiuri pe care le puteți încerca înainte de a cumpăra.
Trebuie să tai tulpina verde?
La fel ca și cartofii, roșiile aparțin familiei solanelor. Ambele conțin solanină naturală otrăvitoare, care, dacă este consumată în cantități mari, poate duce la greață, vărsături și dificultăți de respirație. Din acest motiv, capătul tulpinii roșiei trebuie tăiat și nu trebuie consumate exemplare necoapte. Deoarece solanina nu se descompune nici atunci când este încălzită. Părțile necoapte ale roșiei ar trebui, de asemenea, îndepărtate.
Soiurile de roșii verzi nu conțin cantități mai mari de solanină decât cele roșii. Când sunt maturi, au o nuanță ușor galbenă. De asemenea, sunt mai moi decât fructele necoapte.
Cum pot stoca cel mai bine roșiile?
Roșiile nu trebuie păstrate cu siguranță la frigider, pentru că atunci își pierd gustul și carnea devine fermă. Temperaturile de aproximativ 12 până la 15 grade sunt ideale, apoi își păstrează aroma completă. Roșiile necoapte ar trebui să fie înfășurate în mod ideal în ziar într-un loc cald, cu baza și tulpina lor de flori. În timpul procesului de coacere, roșiile eliberează etilena gazului de coacere. Acest hormon vegetal face ca alte fructe și legume să se strice mai repede. Deci, roșiile trebuie păstrate separat.
De unde vine roșia?
America de Sud și Centrală sunt considerate originea roșiei. Nu este clar când a fost folosit exact ca cultură. Se spune că aztecii și incașii au cultivat planta cu mii de ani în urmă. Probabil a venit în Europa în secolul al XVI-lea împreună cu navigatorii. Acolo au crezut că este un fruct otrăvitor și, prin urmare, l-au numit „Lycopersicon”, ceea ce înseamnă ceva de genul „piersică de lup”.
Italienii au fost primii din Europa care au folosit roșiile ca alimente. Acolo li se spune pomodoro, măr auriu - probabil pentru că primele fructe care au ajuns în Europa au fost soiurile galbene. Abia la sfârșitul secolului al XIX-lea roșiile au găsit o utilizare pe scară largă în bucătăria europeană.
Rețete cu roșii
Acum roșiile sunt în plin sezon. Fie ca sos, supă, chutney, salată sau umplut picant. Legumele aromate au întotdeauna un gust bun. O selecție de rețete. Mai Mult
Lăsați roșiile verzi să se coacă în apartament toamna
Roșiile verzi care nu se mai înroșesc afară din cauza temperaturilor scăzute nu trebuie aruncate. Mai Mult
Plantați, intepați și fertilizați roșiile
O locație însorită și adăpostită este ideală pentru plantarea roșiilor. Cei care fertilizează în mod regulat și îndepărtează lăstarii de prisos pot aduce o recoltă bogată. Mai Mult