Roșu sau verde Care mere sunt mai sănătoase Potriviți pentru distracție
Peste 2000 de soiuri diferite sunt cultivate în Germania, deci nu lipsește alegerea. Dar care mere sunt mai sănătoase, roșii sau verzi?
Prințesa de basm Albă ca Zăpada a fost ademenită în pierzanie cu un măr roșu aprins, dar cum arată în viața reală?
Poate că vă plac merele verzi crocante care au un gust răcoritor de acru sau mere roșii, dulci. Mărul este egal cu mărul sau culoarea spune ceva despre conținutul nutrițional?
Mărul este un superaliment
Merele sunt formate din 85% apă, dar conțin în continuare o mulțime de substanțe nutritive, și anume aproximativ 30 de vitamine și oligoelemente și 150 de substanțe active din plante și doar aproximativ 60 de calorii. În medie, fiecare german mănâncă 17 kilograme de mere pe an.
Cel mai popular soi de mere din Germania se numește Elstar. Dulce și acru, crocant, super suculent - și parțial roșu. Dar ce spune de fapt culoarea unui măr despre valoarea sa nutritivă?
Merele roșii au mai multe vitamine
Dacă doriți să luați cât mai mulți nutrienți, trebuie să urmați culoarea semnalului roșu și să optați pentru mere roșii.
„Popularele mere Braeburn, de exemplu, au până la 35 de miligrame de vitamină C la 100 de grame”, a citat Bayerischer Rundfunk, citând nutriționistul Katrin Korycki de la Nutrition Competence Center. O bunică Smith are doar o treime din asta.
Mai multe antociani pentru vasele de sânge sănătoase
Merele roșii conțin semnificativ mai multe antociani decât merele verzi.
Această substanță menține vasele în formă și se găsește și în alte fructe și legume intens colorate, precum cireșe, afine, struguri albaștri și varză roșie. Aceștia leagă radicalii liberi care apar în timpul stresului oxidativ și fac ca celulele noastre să îmbătrânească prematur.
Gradul de coacere este, de asemenea, decisiv pentru conținutul de antocianină al merelor. Merele coapte din regiune conțin mult mai multe decât cele recoltate în verde, care sunt bine răcite și călătoresc pe jumătate în jurul lumii pentru a fi vândute luni mai târziu.
Soiurile bogate în taninuri conțin mai mulți polifenoli
Polifenolii sunt, de asemenea, deosebit de abundenți în merele roșii. Aceste fitochimicale scad tensiunea arterială și au efecte antiinflamatoare și antioxidante. Cu cât un măr este mai amar, cu atât conține mai multe tanini și, prin urmare, mai mulți polifenoli.
Soiurile tradiționale de mere, cum ar fi Berlepsch, cunoscut și sub numele de Gold Renette, precum și Jonagold și Braeburn, toate având o piele roșie portocalie, au multe de oferit în acest sens.
„Soiurile moderne de designer, cum ar fi Golden Delicious, Pink Lady și Fuji, pot arăta delicioase, dar din punct de vedere nutrițional nu sunt decât apă dulce”, a declarat pentru Bayerischer Rundfunk Bernhard Watzl, șeful Institutului de fiziologie și biochimie a nutriției de la Institutul Max Rubner.
De aceea ar trebui să folosiți mai degrabă soiuri vechi, de exemplu Cox Orange, Boskoop, Gloster, precum și Gravensteiner sau Alkmene.
Au mai multe vitamine și alți nutrienți de oferit și provoacă, de asemenea, mai puține alergii decât soiurile mai noi, care sunt adaptate pentru o creștere rapidă și randamente ridicate.