Informații despre sucraloză
Sucraloza este un îndulcitor a cărui dulceață este de aproximativ 600 de ori mai puternică decât cea a zahărului. Ca aditiv, sucraloza cu numărul E E-955 este permisă numai în anumite alimente:
- Alimente cu consum redus de energie sau fără zahăr (băuturi, deserturi, tartine, gemuri, gemuri, jeleuri, dulciuri)
- conserve dulci și acrisoare (fructe și legume, pește, marine și moluște)
- Sosuri și muștar
- Bauturi alcoolice
- Gustări din cereale sau nuci
- Suplimente alimentare
Există probleme de sănătate?
Pentru ca un aditiv alimentar să poată fi utilizat în UE, acesta trebuie aprobat. Aprobarea se bazează pe o evaluare a siguranței efectuată de Autoritatea Alimentară Europeană EFSA. Întrucât mulți aditivi au fost autorizați pentru prima dată în urmă cu mulți ani, EFSA revizuiește toți aditivii alimentari din 2009 pentru a lua în considerare noile date științifice. Reevaluarea pentru sucraloză este de așteptat să fie finalizată până la sfârșitul anului 2020.
În aprilie 2019, Institutul Federal German pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) a publicat o declarație privind sucraloza. Pe baza datelor, BfR ajunge la concluzia că sucraloza nu este stabilă la căldură la temperaturi peste 120 ° C și se poate descompune. Acest lucru ar putea produce compuși clorurați, cum ar fi dibenzo-p-dioxine policlorurate (PCDD), dibenzofurani (PCFD) sau cloropropanol. Aceste substanțe pot dăuna sănătății.
Cu toate acestea, în prezent nu se știe care dintre acești compuși sunt formați în ce cantitate în timpul procesului de coacere sau coacere. Prin urmare, o evaluare finală a posibilelor riscuri pentru sănătate din datele disponibile în prezent nu este posibilă. BfR recomandă ca alimentele care conțin sucraloză să nu fie încălzite la temperaturi precum cele generate în timpul coacerii, prăjirii și prăjirii sau ca sucraloza să nu fie adăugată decât după încălzire.
La ce ar trebui să acorde atenție consumatorii?
Dacă sucraloza este utilizată în alimente, acest lucru trebuie menționat în lista de ingrediente, de ex. B. „Îndulcitor: Sucraloză” sau „Îndulcitor: E-955”. Dacă un aliment conține acest ingredient, pe baza datelor actuale, nu trebuie utilizat pentru gătit sau coacere dacă este încălzit la peste 120 ° C.
Prin urmare, în numele Ministerului Federal pentru Afaceri Sociale, Sănătate, Îngrijire și Protecția Consumatorilor, AGES recomandă să nu folosiți sucraloză în alimentele încălzite la peste 120 ° C sau să adăugați sucraloză după încălzire.