Rubarba ca rețetă de legume cu spanac
Utilizarea rubarbei ca legumă într-o rețetă sau fel de mâncare este un sfat din interior. Faptul că și rubarba se împerechează bine cu roșiile a fost dovedit în 2015 în ketchup de rubarbă. Poate că cea mai nebună combinație, totuși, a fost un desert de sfeclă roșie și rubarbă.
Rubarba ca legume și amestecată cu spanac se găsește adesea în farfurii sau rețete cu o mulțime de condimente și ierburi. După cum relatează Tobi Müller, aceasta își are originea în bucătăriile din Iran și Afganistan, astfel încât o bucată de miel ar merge în mod natural chiar mai bine acolo. Rubarba cu spanac ar funcționa și cu orez șofran (fără carne).
La fel ca multe tocănițe, rubarba, ca legumă cu spanac, nu va câștiga estetica. Dar asta nu contează. Chiar dacă ochiul este mereu implicat, acesta poate da întotdeauna prioritate nasului.
Rubarba ca legumă, iată ingredientele acestei rețete pentru două persoane:
Pentru a pregăti o farfurie cu rubarbă și spanac, aveți nevoie de: 350 g de frunze de spanac pentru copii (sau 250 g de spanac cu frunze înghețate), 250 g de rubarbă, aproximativ 250 ml de bulion de legume (sau apă), 1 ceapă roșie, 1 ceapă albă, 2 linguri de unt, 1/2 linguriță de chimen (măcinat), 1 lingură de ardei iute, 1 bucată de ghimbir (proaspăt, de mărimea unei nuci), 1 cățel de usturoi, 4 linguri de pătrunjel (tocat), 2 linguri de coriandru (folosiți semințe de coriandru, prăjit și zdrobit într-un mortar), 2 linguri de mărar (tocat), 1 lingură de mentă (tocată mărunt)
Rubarba ca legumă cu spanac, iată prepararea acestui fel de mâncare:
Mai întâi, curățați rubarba și tăiați-o în bucăți nu prea mici. Apoi spălați bine spanacul și tocați-l grosolan. Dacă utilizați spanac congelat: dezghețați-l și strângeți-l bine. Tăiați ceapa în optimi, tăiați usturoiul, tocați mărunt ghimbirul și ardeiul iute.
Topiți untul într-o tigaie, prăjiți ghimbirul tocat cu chilli și chimen până când bucătăria este umplută cu aromă. Se adaugă bucățile de ceapă și se sotează aproximativ 10 minute până își pierd textura crocantă.