Rubarba - leguma de primăvară
Acum este timpul de rubarbă
Rubarba este unul dintre primele tipuri de legume care pot fi recoltate după iarnă. Așadar, sezonul începe - în funcție de vreme, desigur - în aprilie. Rubarba are nevoie de multă apă pentru a crește și poate fi recoltată doar la doi ani după plantare cel mai devreme. Sezonul durează până la sfârșitul lunii iunie, când conținutul de acid oxalic este foarte ridicat, iar planta își revine până la recolta următoare - apoi, sperăm că va avea succes din nou - în anul următor.
fructe sau legume
Datorită acidului malic, citric și oxalic, rubarba are un gust acru și este procesată ca fructe, în principal în deserturi, cum ar fi prăjituri, compoturi și gemuri. Cu toate acestea, rubarba este atribuită botanic legumelor. Rubarba este una dintre legumele stem, în care sunt native legume precum țelina și sparanghelul.
ingrediente
Rubarba oferă puțin sub 13 calorii la 100 de grame și conține vitamina C, calciu, fier, potasiu, magneziu și fibre digestive pectină. Pe la 2700 de ani î.Hr. Chinezii foloseau deja leguma ca plantă medicinală pentru a face ca intestinele și digestia să funcționeze din nou. Datorită conținutului ridicat de vitamina C, rubarba întărește sistemul imunitar și protejează organismul împotriva radicalilor liberi. Doar 250 g de rubarbă acoperă aproximativ 1/4 din necesarul zilnic.
Rubarba și crumble coace
- 350 g rubarbă
- 2 smochine uscate
- 50 g zahăr de trestie
- 90 g făină integrală de grâu
- 1/2 linguriță scorțișoară
- 1/2 praf de sare
- 50 g unt de iaurt
- 100 g iaurt vanilat (1,5%)
Se spală rubarba, se scurge, se curăță și se taie bucăți de aproximativ 1 cm lățime. Se pune într-un vas de copt și se întinde pe fund. Scoateți tulpinile tari din smochine și tăiați-le foarte mărunt. Se amestecă cu 30 g zahăr de trestie sub rubarbă. Se amestecă făina integrală de grâu, scorțișoara, 1/2 vârf de sare și restul de zahăr din trestie într-un bol. Tăiați untul de iaurt în bucăți mici și adăugați la amestecul de făină cu 1 lingură de apă rece. Procesați în fărâmițare cu cârligul de aluat al unui mixer manual. Răspândiți stropii peste rubarbă. Coaceți caserola pe grătarul din mijloc într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de aproximativ 40 de minute. Puneți iaurtul într-un castron și amestecați până când este cremos cu mixerul manual. Se servește cu coacarea de rubarbă.
Vrei rețete mai delicioase? Vizitați magazinul nostru și cunoașteți cărțile noastre de rețete.
Dacă sunteți interesat de alte subiecte nutriționale, înscrieți-vă la newsletter-ul nostru și nu pierdeți niciodată mai multe știri nutriționale.