Rulade de vită ale bunicii cu varză roșie și găluște de cartofi - rețetă Kaufland

Valori nutritive

Oferte actuale

Ingrediente (4 porții)

Al 4-lea	Rulade de vită (aprox. 180 g fiecare)
Sare și piper de la moară
2 linguri	muștar mediu fierbinte
A 8-a	Felii de slănină (feliate subțire)
3	ceapa mica
Al 4-lea	murături de dimensiuni medii
1-2 linguri	Unt clarificat
1	Ciorchine de legume supă
50 g	Pasta de tomate
200 ml	Vin roșu (uscat)
400 ml	ciorba de vacuta
2	foi de dafin
2	Crenguțe de maghiran
1 lingurita	Boabe de piper
1 lingurita	Fructe de ienupăr
1,5 linguri	amidon alimentar
2-3 linguri	Apă sau vin

Pentru varza roșie:

1 kg	varză roșie proaspătă
2	ceapa mica
2	foi de dafin
Al 6-lea	Cuisoare
3	Mere Boscop
50 g	Untură
5	Fructe de ienupăr
4 linguri	zahar brun
sare si piper
1	Bat de scortisoara
250 ml	vin rosu
2 linguri	Oțet de mere

Pentru găluște de cartofi:

750 g	Cartofi
20 g	făină de cartofi
50 g	Firimituri de pâine
2	Ouă (mărimea M)
Sare și nucșoară proaspăt rasă

Sfat pentru rețetă

În loc să umpleți rulada cu murături, puteți folosi și sfeclă roșie. Cu toate acestea, ar trebui să fie deja gătit în prealabil și tăiat în fâșii. Sau puteți renunța la umplutura cu murături și în schimb adăugați bratwurst.

pregătire

Clătiți rolele, uscați-le și puneți-le pe o suprafață de lucru. Doar sareți și piperați în interior, periați cu muștar și acoperiți cu slănină.

Acum tăiați o ceapă decojită în cuburi fine și distribuiți-o pe ruladă. Așezați murăturile deasupra. Înfășurați rulourile, pliați exteriorele frumos, astfel încât umplutura să nu se piardă și fixați cu sfori sau scobitori. Acum încălziți untul clarificat într-un prăjitor și prăjiți carnea de jur împrejur.

Curățați, spălați și tăiați cubulete legumele supă, precum și restul de ceapă curățată. Acum puneți-le pe amândouă în tigaia cu rulade și prăjiți-le scurt. Se amestecă pasta de roșii și se degajează cu vinul roșu. Apoi adăugați bulionul de vită și aduceți la fierbere. Adăugați frunzele de dafin, maghiranul, boabele de piper și boabele de ienupăr și lăsați totul să fiarbă acoperit la foc mediu timp de aproximativ 1,5 ore.

La sfârșitul timpului de gătit, scoateți rulourile din bulion și păstrați-le la cald. Strecurați sosul printr-o sită, încălziți-l din nou și îngroșați ușor cu o legătură de făină. Pentru a lega făina, apa sau vinul sunt amestecate cu amidon de porumb, făină de cartofi sau făină și eventual cernute în sos. Aduceți la fierbere o dată, astfel încât făina să se umfle și sosul să se îngroașe cu agitare constantă. Când folosiți făină și amidon, fiecare în același raport, legătura devine mai fină și mai ușoară. Condimentați din nou sosul cu sare și piper.

Tăiați sau tăiați varza roșie în benzi grosiere. Curățați cepele, așezați o frunză de dafin pe fiecare ceapă și fixați-le cu cuișoare. Curățați, sfărâmați, miezuiți și tăiați merele în bucăți. Puneți untura și fructele de ienupăr într-o cratiță mare. Se întinde deasupra jumătate din varză, se presară cu jumătate din zahăr și se condimentează cu sare.

Completați varza roșie cu ceapă, bucăți de mere și bățul de scorțișoară, adăugați varza roșie rămasă. Se condimentează după gust cu restul de zahăr și sare. Umpleți cu vin roșu și aproximativ ½ litru de apă și fierbeți timp de aproximativ 35 până la 40 de minute cu oala închisă. Apoi fierbeți varza roșie într-o cratiță deschisă până se îngroașă. În cele din urmă, condimentați varza roșie cu sare, piper și oțet de mere.

Pentru găluște de cartofi, spălați cartofii și gătiți-i în apă sărată. Curățați cartofii și treceți-i imediat printr-o presă de cartofi. A se păstra într-un loc răcoros până a doua zi. Frământați făina de cartofi, pesmetul și ouăle în amestecul de cartofi și condimentați cu sare și nucșoară proaspăt rasă. Modelați aluatul în aproximativ 10 până la 12 găluște frumoase cu mâinile făinoase. Aduceți apa sărată la fiert într-o cratiță mare și lăsați găluștele de cartofi să fiarbă timp de 20 până la 25 de minute fără capac.