Rulou elvețian de ciocolată cu cremă de vanilie Rețete ale mamei - cu informații despre imagini și calorii
Această rețetă pentru o rolă elvețiană de ciocolată cu cremă de vanilie se face rapid, deoarece volumul de muncă nu este mai mare decât coacerea unui tort de fructe cu o bună planificare.
Mai presus de toate, o rolă elvețiană poate fi păstrată bine răcită timp de câteva zile și cu un spațiu relativ ușor de gestionat în frigider.
Ingrediente: pentru 12 bucăți
Pregătire:
Pentru pregătirea acestei rețete pentru Rulota elvetiana de ciocolata cu crema de vanilie Pentru umplutura cu cremă de vanilie, budinca trebuie gătită mai întâi.
Pentru a face acest lucru, turnați 450 ml de lapte rece într-o cratiță.
Puneți pudra de budincă de vanilie și zahărul într-un vas mic. Luați câteva linguri de lapte rece în cratiță și folosiți-le pentru a amesteca amestecul de pudră de budincă fără bulgări.
Se amestecă pulpa de vanilie răzuită dintr-o jumătate de păstăi de vanilie sau 1 pachet de zahăr vanilat bourbon în restul de lapte din cratiță și se încălzește până chiar înainte de punctul de fierbere.
Trageți pe scurt cratița într-o parte și amestecați rapid pudra de budincă amestecată în laptele fierbinte. Puneți cratița înapoi pe plită și gătiți o budincă netedă de vanilie în timp ce amestecați.
Se toarnă imediat budinca de vanilie din oală într-un castron gata pregătit, asigurându-se că niciunul dintre toppingurile întunecate care se pot lipi de fundul oalei nu sunt umplute cu budinca.
Acoperiți budinca de vanilie cu folie și lăsați-o să se răcească.
Scoateți cantitatea prevăzută de unt din frigider în timp util și păstrați-o în bucătărie până la utilizare.
Se întinde un strat subțire de ulei sau apă pe foaia mare de copt din cuptor și se tapetează foaia cu hârtie de copt.
Preîncălziți cuptorul la 190 ° C.
Pentru rolul elvețian:
Așezați 4 ouă separat în două boluri diferite.
Se amestecă albușul de ou cu un vârf de sare cu bețișoarele din mixerul electric pentru a forma albușuri ferme.
Se amestecă bine făina, praful de copt și praful de cacao.
Se amestecă imediat gălbenușurile de ouă împreună cu 2 linguri de apă fierbinte cu bețele de agitare până se spumează.
Adăugați zahărul în două etape și continuați să amestecați până când aveți un amestec aerisit, ușor spumos de ou/zahăr. Opriți mixerul și continuați să lucrați cu o lingură manuală sau cu un tel.
Se toarnă amestecul de făină printr-o sită pe masa aerisită și se folosește o lingură de amestecare pentru a face un burete pufos cu albușurile ferme. Nu amestecați prea mult, dar amestecați amestecul de făină mai mult decât amestecați până când nu sunt vizibile resturi de făină.
Așezați aluatul de burete dintr-o dată pe foaia de copt căptușită cu hârtie, distribuiți-o uniform pe foaie și glisați-o rapid în centrul cuptorului, care a fost preîncălzit la 190 ° C.
Coaceți baza de turte la 190 ° C cu căldură sus/jos timp de aproximativ 10 - 12 minute, în funcție de natura cuptorului, pentru a forma o bază moale de tort.
În acest timp, înmuiați un prosop de bucătărie din bumbac (fără detergent sau reziduuri de dedurizant) în apă fierbinte, apăsați-l bine și întindeți-l pe o suprafață de lucru.
Scoateți baza cuptorului fierbinte complet coaptă din cuptor și rotiți-o rapid cu hârtia în sus pe prosopul umed. Îndepărtați imediat hârtia de copt și rulați prăjitura încă caldă pe partea lungă într-o rolă elvețiană liberă și acoperiți cu prosopul de bucătărie umed și lăsați 1-2 minute.
Scoateți prosopul de bucătărie și lăsați rola elvețiană să se răcească complet pe o grătar la temperatura camerei.
Pentru ca crema de vanilie să se umple.
Amestecați untul înmuiat într-un castron de amestecare cu agitatoarele de la mixerul electric până la spumă.
Adăugați treptat budinca, care s-a răcit, care ar trebui să fie cam la aceeași temperatură ca untul, la unt și amestecați.
Continuați să lucrați până când se amestecă toată budinca.
Completarea sulului elvețian:
Acum derulați cu atenție rola elvețiană recent răcită pe blatul mesei.
Întindeți aproximativ 2/3 din crema de vanilie pe placa de tort, astfel încât crema să fie mai groasă la mijlocul ruloului la început și mai puțin și mai subțire spre sfârșitul ruloului.
Acum înfășurați buretele acoperit cu mâinile peste partea lungă într-o rolă elvețiană.
Periați toată rola elvețiană cu restul de cremă de vanilie, presărați ciocolată neagră tocată și lăsați-o să se absoarbă la frigider pentru câteva ore, sau chiar mai bine peste noapte.
Cu 12 bucăți de rulou elvețian de ciocolată cu cremă de vanilie, o bucată conține aproximativ 230 kcal. și aproximativ 14,3 g grăsime