Rulouri de scorțișoară sănătoase; Sunt lacom; Dar mă tratez!
Am iubit scorțișoara de când am descoperit anumite rețete scandinave sau americane care sublimau acest condiment.
De câțiva ani încoace fac o rețetă de Brioche laminată cu scorțișoară care ne place mult acasă. Cu toate acestea, este o rețetă bine untă și foarte dulce.
Cu ceva timp în urmă, am încercat imposibilul: să fac chifle de scorțișoară super sănătoase și super echilibrate. Am ajuns cu ceva uniform, care nu se ridicase. Și infectează. Limită necomestibilă.
Am crezut că am întors pagina pe această idee cu un conținut scăzut de grăsime, slab dulce de scorțișoară, dar urăsc să rămân la șah. Așa că am tăiat para în jumătate: am mers cu o rețetă care înlocuiește:
lapte cu lapte de migdale fără adaos de zahăr
unt cu uleiuri bune pentru sănătate (ulei de cocos și ulei de rapiță)
zahăr rafinat de zahăr de cocos care este mult mai interesant din punct de vedere nutrițional
făină de grâu printr-un amestec de făină de grâu/făină de spelt
Rezultatul este foarte foarte bun! Soțul meu încă îl iubește la fel de mult, fiul meu încă se bucură cu puțină răspândire, fiica mea îl devorează fără a adăuga nimic. Si eu ? Sunt plin !
Consultați notele mele dacă doriți să adăugați o glazură sănătoasă pentru a face briochele mai puțin uscate.
Rulouri de scorțișoară
Rulouri de scorțișoară sănătoase
Ingrediente
- 22 Cl de lapte de migdale
- 2 oua
- 180 de grame de făină de grâu alb
- 70 de grame de făină integrală de grâu
- 250 de grame de făină de spelt
- 40 de grame de zahăr de cocos
- 60 de grame de ulei de cocos
- 2 cl de ulei de rapiță
- 14 grame de drojdie uscată de brutar (sau 1/2 cub de drojdie proaspătă)
- Pentru umplutură: 10 grame de ulei de nucă de cocos, 40 de grame de zahăr de nucă de cocos, 1 linguriță de scorțișoară