Rulouri de varză făcute din varză ascuțită cu roșii fierte și piure de cartofi - rețetă
1.Aduceți apa sărată la fierbere. Scoateți 8 frunze de varză și adăugați la apa clocotită. Lăsați să gătească timp de 4 minute. Ridicați cu o lingură și introduceți imediat într-un castron cu apă rece. Întindeți frunzele pe un prosop de bucătărie, tăiați coastele groase cu un cuțit ascuțit.
2.Pentru umplutură, puneți oul într-un castron. Se adaugă rulada îmbibată și stoarsă, ceapa tăiată cubulețe, sarea, piperul și boiaua și 1 linguriță de muștar. Se amestecă totul cu un cârlig de aluat, apoi se frământă carnea tocată.
3.Așezați două frunze de varză scurse una peste alta. Întindeți amestecul de carne tocată deasupra în porții. Mai întâi bateți laturile de varză peste umplutură, apoi rulați-le în rulouri. Înfășurați cu sfoară de bucătărie.
Al 4-lea.Curățați și sfărâmați ceapa, clătiți roșiile, zdrobiți cățelele de usturoi cu un cuțit. Încălziți uleiul în caserolă, prăjiți rulourile de varză scurt și viguros până când sunt drăguțe și rumenite.
5.Adăugați sferturi de ceapă, usturoiul și roșiile și prăjiți timp de 1 minut. Se toarnă stocul, se închide oala și se fierbe ușor ruladele la cea mai mică setare timp de 30 de minute.
Al 6-lea.Scoateți rulourile din oală și scoateți sfoara de bucătărie. Ridicați cu grijă roșiile din oală cu o lingură cu fante sau cu o oală de găluște. Se amestecă smântâna în bulion, se aduce la fierbere și se condimentează cu muștar, sare și piper.
Al 7-lea.Se servește cu piure de cartofi. Presară piureul cu pătrunjel.