Rusk - portalul pentru hrană organică și naturală, sănătate și nutriție
Definiție:
Produse de patiserie de lungă durată. Aluat de aluat de drojdie crocant de două ori.
Poveste:
Metoda de coacere dublă servea inițial pentru a face pâinea mai durabilă, chiar și cu grecii antici. Începând cu secolul al XVII-lea, biscuiții erau populari ca provizii pentru călătoriile lungi pe mare și ca hrană de război datorită durabilității lor.
De fabricație:
Aluatul constă, de obicei, din făină de grâu sau de spelt, apă, drojdie și grăsime sub formă de ulei vegetal sau unt. Sare și/sau zahăr se adaugă ca mirodenii, în funcție de gust. După creștere, aluatul de drojdie este mai întâi întins plat și apoi rulat din nou înainte de a fi introdus în cuptor pentru prima dată. Procedura asigură distribuirea uniformă a porilor de obicei subțiri pe toată pâinea. După coacere, așa-numita coacere este dată o zi și jumătate pentru a se răci și a se odihni. Se taie apoi în felii groase de 1/2 până la 1 cm și se prăjește din nou la temperaturi ridicate. Procedând astfel, își capătă aroma fină, devine crocantă și uscată de praf: acum are doar trei până la cinci procente de umiditate.
Produse convenționale:
Materiile prime provin din cultivarea convențională. Ruslele constau în principal din făină de extract, lapte praf și zahăr rafinat. Uleiul de palmier sau grăsimea de palmier este adesea inclusă. Pentru această materie primă, multă pădure tropicală este tăiată, în special în Indonezia și Malaezia.
Produse biologice:
Materii prime provenite din cultivarea organică controlată. Majoritatea tipurilor de biscuiți sunt coapte cu grâu parțial măcinat sau făină de spelt, uneori cu o cantitate mică de cereale integrale. Mai rar, produsele coapte întregi sunt fabricate din făină integrală. Există, de asemenea, soiuri fără gluten, precum și biscuiți cu amarant. Mierea sau zahărul crud din trestie sunt populare pentru îndulcire. Dacă există lapte în el, atunci nu sub formă de pulbere.
Apropo:
Rusii, care sunt special reclamați pentru copii, trebuie să aibă un conținut de vitamina B1 specificat legal. Nu poți obține asta nici cu cereale integrale. Acesta este motivul pentru care vitamina trebuie adăugată și la pisicile organice pentru bebeluși.
Datorită modului în care este fabricat, ruskul este ușor de digerat. Prin urmare, este ideal ca aliment ușor pentru supărări gastro-intestinale.
Variantele cu un strat de ciocolată sau topping de nucă de cocos cu zahăr, așa cum se găsește în zona convențională, sunt mai susceptibile de a fi considerate un dulce.