Să fii intolerant la lactoză sau să nu fii Obezitate nutrițională
Postat pe 6 ianuarie 2018
În ultimii ani, mulți oameni par să sufere de intoleranță la lactoză și astfel își reduc consumul de produse lactate, reducându-și aportul de calciu, creând astfel un risc de osteoporoză. Scopul acestui scurt articol este de a înțelege această situație.
Ce este lactoza ?
Este un zahăr, un carbohidrat din lapte și produse lactate. Dizaharidă, este combinația dintre o moleculă de galactoză și o moleculă de glucoză.
Face parte din FODMAPs, un set de zaharuri mai mult sau mai puțin complexe care, atunci când nu sunt complet digerate de intestinul subțire, fermentează în colon creând tulburări digestive.
Pentru a fi digerată, lactaza (o enzimă care se găsește în intestinul subțire) taie lactoza în galactoză și glucoză, care va fi absorbită ușor și rapid.
Această enzimă este foarte prezentă la sugari, scade treptat, într-o măsură mai mare sau mai mică, la adulți. Există adulți „bogați în lactază sau lactază persistentă” alții „săraci în lactază sau lactază nepersistentă”.
Există disparități regionale: în Franța, „lactaza nepersistentă” este de 20% în nord și de 50% în sud.
La nivel global, există și zone geografice cu o prevalență ridicată a hipolactaziei: Asia de Sud-Est și Africa de Sud
Ce este intoleranța ?
Nu este o alergie deoarece nu există activitate imunitară. Este necesar să o deosebim de alergie la proteinele din laptele de vacă.
Intoleranța este definită de apariția disconfortului digestiv, a simptomelor neplăcute, după ingestia de lactoză.
Dacă lactoza este doar parțial digerată de intestinul subțire, aceasta va atrage apa (efect osmotic) și va fermenta în colon (producția de gaz).
Simptomele sunt apoi: balonare, gaze, durere cu posibilă diaree.
Cu cât este mai mare cantitatea de lactoză nedigerată, cu atât sunt mai mari disconfortul și simptomele.