Să mâncăm sănătos - cum este? Subiectul nostru despre yoga în martie
Sri K. Pattabhi Jois
Mănâncă sănătos - cum funcționează?
(Tema yoga a lunii pentru luna martie)
De fapt, mâncăm relativ sănătos de mulți ani. Sau cel puțin așa ne-am gândit. În mod constant vegetarian, din ce în ce mai vegan, cel puțin acasă, o mulțime de produse proaspăt preparate și, desigur, mai ales „organice”. Și totuși nu ne descurcam prea bine; nici Nicole și nici eu, cel puțin nu așa cum ne-am imaginat.
Adesea, mai ales la mine, capul nu era prea limpede, îmi dureau articulațiile dimineața și în timpul zilei eram obosiți și șchiopătați. Și o infecție după alta ne-a chinuit din toamnă până în primăvară. Cum ar putea fi asta?
În plus, mâncarea nu mai era într-un fel distractivă - se simțea un pic cam saturată de tot. Nu ne era foame, dar nici nu ne simțeam cu adevărat plini.
Și apoi Nicole a dat peste această carte: „Detoxifiere cu smoothie-uri verzi” ...
Experiența cheie
În prima săptămână a lunii ianuarie, după lacomia sezonului festiv, ne-am scris listele de cumpărături și ne-am îndreptat spre sala de târguri. Am venit acasă cu două coșuri de cumpărături pline de ananas, mere, avocado, banane, busuioc, pere, curmale, mărar, căpșuni, salată de miel, varză, castraveți, afine, ghimbir, roșii cherry, usturoi, curcuma, tei, mango, bietă elvețiană, fructul pasiunii, Menta, portocale, ardei gras, patrunjel, Postelein, racheta, telina, spanac, rosii si lamaie. Serviciul nostru de catering pentru primele trei zile de smoothie. Experimentul ar putea începe.
Ei bine ... nu a fost o plimbare în parc. După cum s-a anunțat, senzația de foame era în mare parte limitată, rațiile de smoothie erau destul de mari. Dar în a doua zi, Nicole aproape că a aruncat prosopul. Avea o durere de cap severă (mai ales din cauza lipsei de cafea), se simțea rău, era neliniștită în interior și dormise îngrozitor. Sagetarea mea a venit în ziua a patra, când îmi era foarte foame și smoothie-urile au început să stea.
Pe de altă parte, am avut primele noastre experiențe wow: am observat că senzația corpului nostru se schimbă, ne-am simțit mai prezenți, mai atenți, mintea a devenit mai clară, pielea noastră mai pură. Și nivelul de energie a crescut, de asemenea, zi de zi.
În cele din urmă a fost clar: vrem să menținem această conștientizare a corpului, această vigilență. Și până acum era clar pentru noi ce nu funcționase în dieta noastră. Dar unul după altul ...
Pasul 1: laptele dispare
din frigider
La sfârșitul verii 2009, când digestia și metabolismul meu aproape s-au prăbușit. Am avut probleme masive cu pielea de luni de zile: trebuia să mi se deschidă furuncul de două ori pe ureche, iar acum pustulele între degete și sub brațe îmi dădeau nopți nedormite. Aș fi putut să-mi șterg pielea de pe degete, mă mânca - și s-a agravat după fiecare masă. Indiferent ce am mâncat - ciocolată sau legume, paste sau cartofi - între 30 și 60 de minute după ce am mâncat, mâinile mele au început să înflorească.
Și atunci mi-a căzut în mâini o carte: „Curățarea miraculoasă a ficatului și a vezicii biliare”. Și ceea ce citeam era într-adevăr minunat. Dar pentru că suferința a fost enormă și propunerea de terapie a dermatologului a fost complet exclusă, am început autoexperimentul: o săptămână fără toate alimentele de origine animală, cafea, alcool și zahăr, apoi două zile de detoxifiere. Am repetat totul de patru sau cinci ori, la aproximativ patru săptămâni.
Iată: problemele pielii au dispărut. Și nu numai asta: în acest timp foarte scurt am pierdut și opt kilograme, deși am mâncat cantități normale, iar țesutul meu s-a simțit brusc mai ferm și mai elastic. În plus, am fost, ceea ce am descoperit cu mare bucurie în yoga, a căzut brusc mai flexibil.
Ce a fost asta? Probabil în principal datorită schimbării consistente a dietei pe care am făcut-o la acea vreme. Produsele de origine animală au dispărut în mare măsură, laptele și produsele lactate aproape complet din frigider. Și acum sunt destul de sigur că, în special, consumul excesiv de lapte și produse lactate mi-a cauzat probleme de sănătate.
Ca acum - întotdeauna am crezut că laptele este sănătos?
Întrebarea dacă laptele este sănătos sau nesănătos este acum discutată pe cât de controversată, pe atât de amară. Așa cum se întâmplă adesea în astfel de cazuri, există studii care dovedesc un lucru și cele care dovedesc exact opusul. Fie că este vorba de întărirea arterelor, diabet, obezitate, cancer sau osteoporoză: Odată ce laptele reduce riscul de a-l dezvolta, odată ce îl mărește.
Este relativ incontestabil faptul că laptele are un efect mucos puternic care poate scoate din echilibru întregul sistem digestiv și metabolic - așa cum mi s-a întâmplat. În plus, consumatorii de lapte au un risc semnificativ mai mare de a dezvolta probleme ale pielii, cum ar fi acneea. Chiar și cu probleme intestinale, alergii și procese inflamatorii în organism, merită să încercați să evitați laptele. Și asta nu este atât de dificil, deoarece laptele de soia, ovăz, orez sau migdale sunt înlocuitori minunați, sănătoși și gustoși.
Cercul se închide
Înapoi la experiența noastră cheie cu smoothie-urile verzi. Care fusese problema până atunci? De ce ne-am simțit adesea atât de obosiți și lipsiți de apariție în ciuda unei presupuse diete vegetariene sănătoase, de ce ne-am îmbolnăvit atât de des? Ceva nu era în regulă cu dieta noastră?
Datorită regimului nostru de smoothie și cercetării aprofundate, știm acum răspunsul: corpurile noastre erau complet acide. Prea mult zahăr, prea multă pâine, paste și pizza ...
Dependența de zahăr
Nimeni nu are nevoie să mănânce zahăr. Dar se mănâncă - în cantități uriașe: în medie, în Germania, în jur de 90 de grame pe zi, între 33 și 34 de kilograme pe an.
Aceasta este de mai mult de trei ori ceea ce, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), s-ar justifica. Problema: zahărul nu numai că îngrașă, rotește dinții și deraiază metabolismul, dar este practic imposibil să scapi. Zahărul este peste tot: în ciocolată și alte dulciuri, în mueslis și iaurt, în ketchup, băuturi și în aproape toate mesele gata. Da, chiar și în feluri de mâncare care au un gust acru.
De aceea suntem toți dependenți de zahăr. Pentru că cu cât consumăm mai mult zahăr, cu atât îl cerem mai mult. Și cu cât îl gustăm mai puțin, deoarece gustul nostru se schimbă datorită consumului constant de zahăr. De aceea, SPIEGEL a cerut recent într-un articol: „Acolo unde consumatorii sunt transformați în droguri dulci, statul trebuie să-i protejeze” și citează Mexicul și Suedia ca exemple, care - cu o taxă pe zahăr și campanii de sensibilizare - au început lupta împotriva zahărului. Cu toate acestea, în Germania, astfel de idei ar fi respinse ca paternalism și, prin urmare, industria zahărului ar trebui să ne condiționeze pentru o substanță de care nici măcar nu avem nevoie.
Deci ce putem face? Răspunsul este banal: faceți fără. Nu utilizați produse fabricate industrial, ci pregătiți singuri mesele folosind alimente naturale. Și folosiți sirop de agave, sirop de arțar sau sirop de flori de cocos în loc de zahăr pentru îndulcire.
Grâu - al doilea aliment de îngrășat
Ceea ce se aplică zahărului se aplică și - aproape în aceeași măsură - și grâului. Vă îngrașă și este omniprezent în mâncarea noastră: în pâine, produse de patiserie, pizza, paste.
În decembrie 2014, revista Focus a publicat un articol intitulat „Cum ne grăbește grâul”, de asemenea, titlul cărții cu același nume a lui Julien Venesson. Într-un interviu, Venesson explică de ce mulți oameni suferă de sensibilitate la gluten, chiar dacă nu imediat de intoleranță la gluten: pentru că nu mai avem grâu modificat genetic, care se cultivă astăzi la nivel mondial și care nu mai are multe în comun cu grâul antic din secolele anterioare. digerați corect.
Venesson numește în primul rând oboseala, arsurile la stomac, sindromul intestinului iritabil și balonarea, durerile articulare și uzura, durerile de cap și migrenele ca simptome asociate grâului. Dar cercetătorii au acum foarte multe șanse să vadă o legătură între gluten și boala celiacă, artrita reumatoidă, psoriazis, scleroza multiplă, diabetul de tip 1 și alte boli.
La Dr. med. William Davis, autorul cărții „Die Weizenwampe”, citește în mod similar: „„ Grâul nou ”îngrașă, favorizează diabetul și procesul de îmbătrânire, dăunează inimii și creierului și dăunează pielii.”
Ceea ce rămâne este renunțarea sau cel puțin o restricție semnificativă, precum și o trecere moderată la alte tipuri de cereale, cum ar fi hrișca sau spelta (aceasta din urmă conține și gluten).
Acru face haz? Dimpotrivă: acru te enervează - și te îmbolnăvește
Știm în principiu că zahărul și produsele din grâu nu sunt sănătoase. Ceea ce nu ne-a fost clar, totuși, a fost modul în care consumul de pâine, chifle, pizza, paste și ciocolată ne poate acidifica literalmente corpul - și ce fel de consecințe are acest lucru.
„Nicio boală nu poate exista într-un mediu de bază, nici măcar cancerul”, a spus dr. Otto Warburg, care a primit Premiul Nobel pentru medicină în 1931 pentru cercetările sale în acest domeniu. De fapt, în multe cazuri mâncarea noastră de zi cu zi este orice altceva decât bazică, dar mult prea acidă. Și de aceea ne îmbolnăvim, ne simțim plăpând și fără energie.
Motivul: o valoare a pH-ului prea scăzută sau chiar excesiv de acidă perturbă activitățile și funcțiile celulelor și, în cele din urmă, duce chiar la deteriorarea lor. Pot rezulta boli precum cancerul, diabetul, bolile cardiovasculare, pierderea osoasă și multe altele.
Cu toate acestea, dacă un aliment este bazic sau acid nu poate fi determinat de modul în care are gust, ci de modul în care organismul îl poate metaboliza. Cu cât un aliment este mai natural, cu atât este mai obișnuit. Toate tipurile de fructe și legume sunt considerate de bază. Chiar și sucul de lămâie, care are un gust acru, dar este transformat de corpul nostru și are apoi un efect alcalin. Exemple de produse sănătoase care formează acid sunt leguminoasele și nucile. Pe lângă zahăr și grâu, acidifianții nesănătoși includ și cafeaua și alcoolul și, în principiu, toate alimentele procesate industrial, inclusiv mesele gata preparate cu aditivii alimentari foarte nesănătoși.
Pentru a înrăutăți lucrurile, aceste alimente acide ne schimbă complet obiceiurile alimentare și simțul gustului. Corpul nostru nu mai poate judeca de ce are nevoie și ce este bun pentru el - și cere din ce în ce mai mult alimente acide. Deoarece stomacul nostru este plin, dar încă mor de foame după nutrienți, nu mai știm dacă ne este foame sau nu.
Vestea bună: ca și în cazul zahărului, acest proces poate fi inversat. Cu cât corpul nostru devine mai curat, cu atât va solicita din nou alimente naturale - iar alimentele mai sănătoase vor avea întotdeauna un gust mai bun.
Un raport bun între alimente bazice și (sănătoase) acide este de 60:40 sau chiar 80:20. Centrul pentru Sănătate oferă o imagine de ansamblu bună a alimentelor bazice și acide.
Și unde este pozitivul, domnule Rossnagel?
Lucrul pozitiv este că ne putem schimba singuri obiceiurile alimentare. Chiar depinde de noi. Și chiar dacă sună drastic la început pentru a limita sever consumul de lapte, zahăr și produse din grâu sau, eventual, chiar pentru a face fără ele - în cele din urmă nu este atât de dificil.
Cu cât ne scufundăm mai mult în dieta vegetariană, vegană și alcalină, cu atât descoperim lucruri mai delicioase. Avocado stropit cu suc de lămâie pe pâine coaptă, muguri și răsaduri sub orice formă, ciocolată crudă, brioșe și clătite vegane, supe de legume și curry și, desigur, smoothie-ul nostru verde. Și cu cât mâncăm mai multe produse naturale, fructe și legume, cu atât are un gust mai bun - chiar și croissantul din weekend. Cumpărăturile, gătitul și mâncarea sunt dintr-o dată din nou foarte distractive.
Cu toate acestea, și aceasta este o experiență pe care nu numai că am avut-o: aveți nevoie de o reducere reală pentru o schimbare durabilă a dietei.
Postul - o fântână de tinerețe pentru corp și minte
(o altă experiență cheie)
Pentru noi, această croială a fost săptămâna noastră de post de smoothie-uri verzi. Fără renunțare completă, am mâncat mâncare, asta a fost important pentru noi. Dar o renunțare la o mulțime de lucruri. O provocare pentru corp și minte. Și, după cum am putut afla, o fântână de tinerețe pentru trup și minte.
De fapt, am aflat doar de ce acest lucru a fost retrospectiv, când am citit numărul din martie al revistei GEO. În povestea de copertă „Când foamea devine prietenă”, editorii GEO descriu de ce postul este cel mai bun medicament, modul în care întărește puterile de auto-vindecare ale corpului și schimbă complet structura metabolismului.
Postul este o componentă universală a naturii și culturii umane. Deoarece în vremurile anterioare pauzele involuntare de alimente s-au transformat într-un program inteligent de curățare care descompune poluanții, combate bolile și dă odihnă.
Rezervele de zahăr din ficat sunt epuizate după doar o zi; organul se reface, corpul începe să ardă grăsimi și să producă combustibili benefici, cu energie ridicată, așa-numitele „cetone”, care sunt considerate o adevărată fântână de tinerețe pentru creier. În plus, postul crește circulația sângelui și metabolismul țesutului, iar sistemul imunitar este, de asemenea, ușurat și întărit în mod semnificativ, deoarece varietatea tipurilor de microbi din flora intestinală crește în intestinul imobilizat.
Cel mai important, postul stimulează autofagia, un program sofisticat de auto-digestie care curăță și întinerește celulele. Deoarece, în timp ce depozitele în timp normal, proteinele deformate și alte gunoaie se acumulează în celulele noastre, care sunt responsabile de multe boli, aceste gunoiuri sunt mărunțite și reciclate în timpul alimentelor fără. Dacă celulele sunt deosebit de grav deteriorate, pot chiar să comită „sinucidere controlată” cu ajutorul autofagiei prin digerarea completă.
Medicii văd efecte pozitive în special la pacienții cu durere cronică, astm, neurodermatită, alergii, boli gastro-intestinale și hipertensiune arterială, chiar și în scleroza multiplă și diabetul de tip 2, demența și cancerul.
Și lucrul uimitor este că, conform ultimelor descoperiri științifice, nu trebuie neapărat să postim o săptămână întreagă sau mai mult pentru a obține efectele dorite. Este suficient să crești timpul dintre cină și micul dejun (în engleză: micul dejun = ruperea postului).
Termenul tehnic pentru aceasta se numește postul intermitent - sau postul de intervale. O pauză de masă de cel puțin 16 ore este ideală, ceea ce se poate realiza, de exemplu, luând o masă devreme și micul dejun târziu sau omiind complet micul dejun sau cina. Cu cât această fereastră de post este mai lungă, cu atât mai bine. Nutriționiștii recomandă, de asemenea, metoda 6: 1 sau 5: 2, care presupune să postim una sau două zile pe săptămână, dar să mâncăm normal în toate celelalte zile. Se consideră că postesc dacă mănânci mai puțin de 500 de kilocalorii pe zi.
În general, pauzele de masă sunt importante. Sfatul din anii anteriori de a mânca mai des și mai puțin s-a dovedit a fi greșit. Pentru că dacă mâncăm constant, metabolismul rămâne permanent în modul de depozitare, iar pancreasul eliberează în mod constant insulină pentru a stoca alimentele - ceea ce inhibă în același timp pierderea de grăsime. Prin urmare: nu mai mult de trei mese pe zi. Cei care ciugulesc în timpul zilei sunt mai des înfometați și previn pierderea de grăsime.
Și când începeți experimentul de sine?
Suntem bucuroși să vă oferim sfaturi și asistență!