Saga grăsimilor rele „Fericit fără dietă; de Nicolai Worm
Punctul central de atac al lui Worm este unul dintre dogmele irevocabile ale științei nutriționale: doctrina supraponderului patogen și consecințele fatale ale prea multor grăsimi din alimente. Îl enervează pe domnul Worm, deoarece, în opinia sa, mania dietelor și pierderea compulsivă în greutate te îngreunează adesea și te îmbolnăvește.
„Conținutul scăzut de grăsimi este egal cu sănătos - aceasta este regula care a ieșit din nicăieri și se bazează pe nicăieri”, spune ecotrofologul, și preia saga de grăsime proastă și grăsime de scurtă durată într-un mod impresionant. Ceea ce a adunat din studii recente pe tema „riscurilor pentru sănătate din pierderea în greutate” este convingător. Chiar și acolo unde își asumă interesele economice ca fundal pentru poziții științifice, cititorul devine atent. La urma urmei, există o piață uriașă în spatele mitului subțire, sănătate și frumusețe. Cu toate acestea, Worm devine în cele din urmă o adevărată eco-fobie, care culminează cu o pledoarie pentru abolirea unei întregi profesii: nutriționistul.
Scena stabilită nu a răspuns până acum la atac. Poate că munca Worms este ca băieții mari: nucleul dur dispare în spatele prea multei slănină. Pentru că din păcate și cartea este cam obeză. Spune într-o manieră lungă, epică, repetitivă ceea ce toată lumea știe deja despre diete și consecințele lor.
Oriunde oriunde Worm se gândește în cele din urmă la alternative la stresul alimentar, lucrurile devin de-a dreptul vagi: principalul motiv pentru a fi supraponderal este mediul. În loc să urmeze o dietă, el recomandă: „Oamenii grași trebuie să învețe să se împace cu ea și să combată riscurile pentru sănătate cauzate de stilul de viață de depozitare a grăsimilor cu mai mult exercițiu și medicamente adecvate.” Întrucât, potrivit lui Worm, pierderea în greutate nu are niciun scop, motto-ul poate fi doar: Prevenit fiecare creștere. Și este exact așa: „Săpați regulamentul natural al foametei și al sațietății din dărâmăturile modelelor de gândire, proceselor de învățare, cunoașterii și jumătății de cunoștințe, comportamentul statutului și emoțiile. Mănâncă ca și copiii - aceasta este specificația corectă. "
Chiar și cu cererea pentru o taxă pe fast-food și apelul la un boicot al televiziunii ca aliment pentru îngrășare prin excelență - pe cât de drăguț ar fi - Worm ne-ar fi scutit mai bine. Pentru a înrăutăți lucrurile, el nu poate să nu laude efectele pozitive ale vinului recitând ultima sa lucrare „Vin zilnic” pentru un capitol și recomandându-l pentru o lectură atentă.
Concluzie: Worm a scris două cărți într-una. Unul critic, considerabil, de înțeles cu privire la contradicțiile din discuția asupra obezității - și unul divagator despre grăsime, dietă și plăcere. Dacă doriți să ajungeți la miezul viermelui, trebuie să vă lucrați prin diferite pete de text. Cel mult, capul sau gâtul cititorului devine puțin mai gros - dar asta nu contează, am aflat la sfârșit: Un pic mai gros este sănătos.
Nicolai Worm DIÄTLOS GLÜCKLICH Hallwag Berlin 1998 296 p., DM 39,80