Saithe afumat - produse alimentare
Saithe afumat sunt bucăți sau fețe de saithe sărat sau pre-sărat. Saithe afumat este întotdeauna afumat la rece.
Procesul de fumat
Fumatul mai este numit „afumat” în Austria și Bavaria și este un proces folosit pentru conservarea alimentelor, în special a peștelui. Mâncarea este expusă la fum mult timp din focul de lemne, ceea ce are un efect pozitiv asupra culorii și gustului produsului. Fumatul la rece are loc în jurul valorii de 20 ° C și, prin urmare, este un mod blând de conservare a saithe.
Nume fumat pollock
Numele Smocked Pollock este o invenție a industriei, la fel ca și Smoked Alaska Pollock. Înainte de invenția creșterii somonului, carnea Koehler a fost vopsită în roșu și vândută ca înlocuitor de somon. Din punct de vedere biologic, nu există un pește numit saithe. Pescarii, pescarii și biologii numesc saithe prin numele său real - Koehler. Cu toate acestea, din moment ce acest nume nu este tocmai frumos de citit și pronunțat, economia a inventat numele saithe pentru acest gustos pește alimentar.
Koehler (nume corect pentru saithe afumat)
La fel ca și codul, peștii de cărbune sau varză aparțin familiei codului. Nu aparține familiei somonului, ele aparțin păstrăvului.
Înțeles smoked saithe
Este unul dintre cei mai importanți pești comestibili din Germania. Aproximativ 8% din oferta de pește constă din saithe afumat sau pește de cărbune.
Producerea de saithe afumat
Peștele Koehler este mai întâi filetat, apoi dezosat și sărat. Fileurile sunt apoi tăiate în felii subțiri și colorate roșu-portocaliu. Bucățile colorate sunt afumate sau au o aromă de fum și se pun în ulei sau oțet. Saithe afumat este un înlocuitor de somon fabricat din pește de cărbune afumat la rece, care este colorat pentru a arăta ca somonul.
Apariția saithe afumat
Adâncul saithe (fishfish) cântărește până la 7 kg și ating o lungime de 1,2 metri. Apare în întregul Atlantic de Nord. Atât în adâncuri, cât și pe coastă, pot fi găsite în apele puțin adânci și adânci. Animalele tinere se hrănesc cu pești și crustacei care reproduc. Animalele bătrâne se hrănesc cu mici colete de pești.
Perioada de valabilitate a polenului afumat: peștele afumat la rece poate fi păstrat până la 14 zile dacă este depozitat într-un loc răcoros. Colegii tăi afumați durează doar aproximativ 4-8 zile.
Calitate fumată de calitate
Procesul tradițional de sare tare garantează o calitate optimă. Saiul se coace în sare naturală timp de 4 - 6 săptămâni și apoi este colorat. Peștele este afumat rece la 20 ° C peste lemn de fag real. Produsul afumat este apoi ambalat în ulei vegetal de înaltă calitate și este gata de vânzare.
Saithe afumat ca centru al vieții
Peștele Koehler are o valoare biologică excelentă și este un produs excelent pentru o dietă echilibrată. Cu un conținut ridicat de proteine și acizi grași sănătoși, friptura afumată este ideală pentru o dietă sănătoasă. Peștele delicios și nutritiv nu trebuie evitat nici măcar în timpul unei diete.
Gust de polen afumat
Gustul răcoritor și sărat al polenului afumat este o plăcere. Fie ca un topping delicios de pâine sau încorporat cu pricepere în compoziția unei salate proaspete și sănătoase, mezelurile afumate au întotdeauna un gust bun. Mâncarea este deosebit de populară pentru un mic dejun târziu consistent. Ca topping pe pâine, este o alternativă ideală la cârnații grași și brânza bogată în calorii.