Salată alimentară - Alimente - Societate - Cunoașterea planetei - Alimentație - Societate -
De la Claudia Heidenfelder
Salata a fost mult timp denumită ca hrană pentru iepuri, dar acum mulți germani au gura de gură. Deoarece bogăția sa de vitamine și frunzele sale verzi clare îl fac să urce în partea de sus a meniului nostru.
Salată frumoasă
Ce înseamnă oricum prin salată? Practic, salata nu este un nume botanic, ci un termen din bucătăria rece. În cele din urmă, există și salate de cârnați și paste sau combinații de diverse legume crude cu un dressing.
Cu toate acestea, dacă priviți mai atent, salata este un termen colectiv pentru diferite plante vegetale, ale căror frunze sunt consumate de obicei crude.
Majoritatea salatelor noastre de frunze pot fi împărțite în salată și cicoare, plus salată de miel și salată de rachete.
Tipurile de salată includ salată verde și frunze de stejar, cicoarea include cicoare și andive. Termenul „salată” provine din cuvântul latin „salus” pentru „sărat”.
Lucrurile verzi din cursul istoriei
De-a lungul istoriei, salata a fost mai populară ca niciodată. În Grecia antică, amestecarea și condimentarea unei salate bune era considerată o artă înaltă. Împreună cu varză și bietă, a fost o parte importantă a dietei grecești.
Creșterea țintită a început în Europa Centrală în perioada lui Carol cel Mare. A fost plantat în grădinile mănăstirii și de acolo s-a răspândit în curți. El este menționat, de exemplu, în „Parzival” a lui Wolfram von Eschenbach: „Atunci un fiu al proprietarului a adus urs și salată, sparte în oțet”.
Stareța Hildegard von Bingen (1098-1179), cunoscută pentru cunoștințele și scrierile sale medicale, a exprimat sentimente mixte cu privire la salata verde. În starea sa brută, nu le-a satisfăcut deloc gustul:
„Mancat nepregatit, sucul său nepotrivit goleste creierul uman și umple stomacul și intestinele cu substanțe pentru boli”. Numai cu pansamentul potrivit din oțet și ierburi legumele cu frunze au găsit grație în ochii călugăriței benedictine.
Au cerut bombele calorii
Până la începutul secolului al XX-lea, salata era adesea văzută doar întâmplător ca hrană sau era considerată „hrana oamenilor săraci”. Oamenii preferau de obicei o bucată bună de carne, deoarece era plină și era considerată un indicator al prosperității.
Dulciurile și mâncărurile grase erau deosebit de populare după război și foamete - astfel încât o oală cu untură era cel mai scump articol din meniu. Și mult timp formele rotunjite au fost considerate imaginea corporală ideală.
De la garnitură la felul principal
Abia mai târziu salata a fost recunoscută și populară ca mâncare sănătoasă. Servit exclusiv ca garnitură la mijlocul secolului al XX-lea, se poate bucura acum de existența sa ca fel principal.
Își datorează o mare parte din popularitate faptului că are puține calorii și nu te îngrașă atunci când este pregătit corespunzător. Deoarece imaginea corpului nostru s-a schimbat, o preferăm subțire și subțire astăzi.
Stilul nostru de viață s-a schimbat, de asemenea, în special pe plan profesional: spre deosebire de munca fizică grea, a sta la birou nu mai necesită bombe energetice.
În plus, salata verde este consumată de obicei crudă - spre deosebire de multe alimente procesate și mese gata preparate. A devenit astfel un simbol pentru o nutriție sănătoasă și naturală.
Salanova & Co
Gama de salate a crescut odată cu popularitatea sa. Aproape fiecare supermarket oferă acum aproximativ 15 soiuri. În plus față de soiurile vechi redescoperite, cum ar fi racheta sau pistolul, industria alimentară inventează noi soiuri: Salanova și alte soiuri ar trebui să îndeplinească cerințele cultivatorilor și comercianților.
Și ar trebui să lovească papilele gustative ale consumatorului: Acesta este modul în care salatele colorate sunt bine primite, deoarece conferă amestecurilor de salate un aspect mai atractiv. Dacă frunzele pot fi îndepărtate cu ușurință de pe tulpină în bucăți de mușcătură, cu atât mai bine.
Și pentru că gospodăriile noastre sunt din ce în ce mai mici, capetele de salată se micșorează și ele: probabil va fi colorată, mică și la îndemână, salata viitorului.