Salată Caesar cu creveți Fără gluten și fără lactoză O rețetă SOSCuisine
Ingrediente
| 2/3 cană | ulei de masline | 170 ml |
| 8 | file de hamsii, tocate mărunt | 30 g |
| 4 păstăi | usturoi, stors | |
| 4 | galbenusuri de ou | |
| 4 lingurițe | Mustar Dijon | 20 g |
| 10 picături | Sos de tabasco | 0,63 ml |
| 1/4 ceașcă | otet de vin | 65 ml |
| 4 felii | slănină, tocată | 80 g |
| 56 | creveți, mediu-mari | 550 g |
| 2 | salată română, ruptă în bucăți mici | 1,1 kg |
| 1 ciupire | sare [opțional] | 0,2 g |
| piper după gust [opțional] | ||
| hârtie absorbantă | ||
| Folie de aluminiu |
Metodă
Pregătiți vinaigreta:
- Scurgeți fileurile de hamsii, îndepărtați excesul de ulei așezând fileurile pe hârtie absorbantă. Tăiați-le foarte fin.
- Încălziți o lingură de ulei de măsline într-o cratiță mică la foc destul de mic. Zdrobiți sau stoarceți usturoiul și adăugați-l la el. Gatiti 2-3 min pana cand se inmoaie. Adăugați hamsiile tocate, amestecând 1 min pentru a forma un fel de pastă. rezervă.
- Separați gălbenușurile de albușuri. (Păstrați albul într-un borcan, în frigider sau congelator, pentru utilizare ulterioară într-o altă rețetă).
- Bateți într-un castron, cu o furculiță, gălbenușurile, muștarul, oțetul și sosul Tabasco. Stropiți în uleiul de măsline rămas, amestecând până când pansamentul este emulsionat. Se adaugă usturoiul și pasta de hamsii. Amesteca bine. Se adaugă sare și piper după gust. rezervă.