Salată Caesar cum să gătești acest mare clasic
O salată poate fi considerată într-adevăr o rețetă? Doar aruncă ingrediente crude, nu? Nu sunt de acord. Reunirea strategică a ingredientelor brute într-un fel de mâncare întreg coeziv este o formă de artă și există anumite salate care ar trebui incluse în orice panteon culinar. Waldorf? Da. Niçoise? Da. Cezar. o da.
Salată Cesar a fost descris ca favoritul Americii, mai ales când este acoperit cu pui la grătar. Există puține feluri de mâncare pe care le puteți găsi cu ușurință în marea majoritate a meniurilor restaurantelor din America. Un hamburger este unul dintre ele. Salata Cezar este probabil pe locul doi. Este atât de iubit, atât de omniprezent încât îi poate inspira pe bucătari să încerce. Dar nu este nimic în neregulă în a oferi publicului ceea ce tânjește, iar sintagma „Salată de pui Caesar, te rog” a arătat milioane de buze de la inventarea sa.
Invenție, întrebi? Nu depinde asta de Iulius Cezar? Nu, dar a fost inventat, de către un alt Cezar, la o anumită dată, într-un restaurant specific - genul de proveniență definitivă, care este rar de găsit în cărțile de istorie gastronomică.
Istoria salatei Cezar
A fost o noapte caldă de 4 iulie 1924 la Tijuana, Mexic, la restaurantul Caesar, condus de familia Cardini, frații Alex și Cesare (americanizarea numelui italian este Caesar), cu puțin timp înainte de închidere și când bucătăria a rămas fără provizii, a sosit o petrecere mare.
Potrivit sursei, petrecerea ar fi putut implica un grup de vedete de la Hollywood sau prințul de Wales sau un grup de prieteni ai lui Cardini (nu toate detaliile sunt de acord). Necunoscând ce să le servească, Cezar a scos tot ce a putut găsi în bucătărie și a pregătit o salată, aruncând-o lângă masă și servind-o într-un castron uriaș. Conținutul său: salată română, crutoane, parmezan, usturoi, ulei de măsline, gălbenuș de ou și sos Worcestershire. Unele surse includ suc de lămâie și oțet de vin.