Salată Caesar de casă - Bucătărie Madame
Nu mai este un secret că ne plac salatele. De la șederea mea de aproape 2 ani în SUA cel târziu, am avut și o preferință reală pentru Salata Caesar! Nu tocmai varianta „ușoară” de salată, ci o adevărată delicatese atunci când este bine făcută. Dacă o salată Caesar este bună sau rea depinde de pansament. Am văzut de toate - uscate ca hârtia, cu pansament în cutii homeopate sau un munte de pansament sub care câteva frunze verzi erau greu de deslușit. Ambele nu sunt posibile! O salată este perfectă atunci când raportul dintre dressing și verde este corect, mai ales cu salata Caesar. Acum puteți obține un dressing pentru salată Caesar gata pregătit în fiecare supermarket bine aprovizionat, dar odată ce m-am uitat online și am pus la punct versiunea „a mea” din diverse rețete. Începem ....
Pentru 1 borcan mare cu gem:
- 1 cățel mic de usturoi
- 4-5 fileuri de hamsii în ulei
- 1 lingurita capere
- 1 linguriță de muștar Dijon
- aproximativ 40g parmezan proaspat ras
- 120ml din cel mai bun ulei de măsline
- 1 gălbenuș de ou dintr-un ou de temperatura camerei
- Suc de jumătate de lămâie
- 4 linguri de lapte + puțin lapte pentru a se dilua
Puneți toate ingredientele într-un bol înalt de amestecare și faceți piure foarte fin cu blenderul manual. Făcând acest lucru, blenderul de mână „trage în sus” din nou în sus de jos în sus, astfel încât totul să capete o consistență cremoasă frumoasă. În principiu, pansamentul este deja gata, dacă este necesar, adăugați puțin piper după gust. Umplut într-un pahar cu capac cu șurub, poate fi păstrat la frigider timp de 1-2 săptămâni. Întrucât pansamentul este destul de gros, vă recomand să îl diluați cu puțin lapte înainte de a-l servi sau de a-l amesteca cu salata. Pentru o salată clasică Caesar folosesc salată Romana, pe care o smulg în fâșii grosiere. Crutoanele făcute din pâine albă tăiată cuburi se prepară și ele rapid, iar dacă îți place și vrei să fii cu adevărat plină, o poți servi cu piept de pui prăjit și parmezan ras. Am fost atât de entuziasmați de pansament încât cu siguranță nu vom mai cumpăra un produs finit!