Salata - ce mâncăm La Mutuelle Générale
În ciuda numărului mare de soiuri, toate salatele au în comun aportul lor scăzut de calorii și conținutul ridicat de apă, care ajută la hidratarea organismului. Acestea conțin vitamine și minerale în cantități variabile în funcție de specie, salata de miel fiind deosebit de bogată și foarte potrivită pentru femeile însărcinate.
Caracteristici nutriționale
Toate salatele sunt bogate în apă, în jur de 95%: ajută la hidratarea organismului.
Acestea furnizează nu mai mult de 1,5% carbohidrați și 15-20 kcal la 100 g. Prin urmare, pot fi recomandate în cazurile de diabet sau supraponderal.
Acestea oferă o mică proporție de fibre reglatoare pentru tranzitul intestinal.
Conținutul lor de vitamine variază în funcție de specie și este cu atât mai importantă este salata verde. Cele mai frecvente vitamine sunt:
beta-caroten sau provitamina A și vitamina C, care se numără printre antioxidanții care previn îmbătrânirea celulelor, și vitamina B9, care este deosebit de importantă pentru femeile însărcinate.
Salatele conțin, de asemenea, o cantitate semnificativă de minerale și oligoelemente, în special potasiu, calciu, magneziu și fier vegetal.
A alege
Salata este o legumă fragilă, așa că alegeți întotdeauna o salată proaspătă. Baza sa ar trebui să fie cât mai albă posibil, frunzele să nu se ofilească, fără pată și să nu se usuce.
Astăzi, multe salate sunt vândute în pliculețe, ambalate sub atmosferă modificată, cu o dată de expirare. În acest caz, geanta trebuie să fie în secțiunea proaspătă. Dacă este umflat, înseamnă că lanțul de frig a fost rupt.
A pastra
Deoarece salata este fragilă, conservarea sa delicată. A se păstra timp de două până la trei zile spălat și stors într-un vas protejat de folie alimentară sau într-un prosop de ceai plasat în sertarul pentru legume al frigiderului.
A prepara
Tăiați baza salatei și subțiați-o înainte de a o spăla. Apoi folosiți un stoarce pentru a-l scurge fără a-l zdrobi. Condimentați-l în ultimul moment pentru a împiedica frunzele să „gătească”.