Salată de calmar, sardine și lămâie - Gătit și rețete - Rețete - Femei
\ n Există o gamă largă de cartofi și pot fi găsiți în orice moment. Cu excepția „la începutul sezonului (cartofii noi) sunt disponibili. Cartofii trebuie să fie compacte. Evitați cartofii care au prea multe pete (albastre sau verzi) sau germeni. \nu
\ n Conservare \ n
\ n Cartofii se păstrează mai bine într-o pungă perforată decât într-o pungă de plastic. O pungă de hârtie combate umezeala din pungă, astfel încât cartofii să nu se muleze prea repede și să fie mai bine protejați de lumină.
\ n Cel mai bun mod de a stoca cartofii este să-i scoți din pungă și să-i pui într-un coș de gunoi sau într-o găleată în care ai pus mai întâi ziarul. Agitați-le din când în când. Ar trebui depozitate într-un loc răcoros și întunecat (beciul este ideal). Dacă le țineți prea mult timp, germenii se dezvoltă. Astfel, cartofii devin tari și pierdem vitamina C. Nu păstrați niciodată cartofii la frigider, se albăstrează (loviturile pot provoca și pete albastre. Cu toate acestea, nu sunt dăunătoare și nu influențează gustul). \nu
\ n Pregătire \ n
\ n Putem împărți cartofii în 3 categorii: cartofi cu structură fermă, cartofi „făinoși” și „extra-făinoși”. \nu
\nu Cartofi cu structură fermă
\ n Exemple: Nicola, Charlotte, Rosa, Accent and Desire. Merele cu structură fermă au, de asemenea, o structură ușoară și nu se descompun în timpul gătitului. Pot fi folosite pentru prepararea salatelor și pentru gătit. Sunt întotdeauna disponibile. \nu
\nu Cartofi făinoși
\ n Exemple: Bildtstar, Bintje, Doré și Health. Cartofii Mealy se descompun puțin în timpul gătitului. Pot fi folosite pentru aproape orice preparat: pot fi coapte, prăjite, prăjite sau piure. \nu
\nu Extra făinoasă
\ n Exemple: Eigenheimer, Irene și La Resonant. Cartofii extra-făinoși se descompun în timpul gătitului și sunt deosebit de utili pentru prepararea supelor, sufleurilor și piureului de cartofi. \nu
\nu
\ n Cartofii ar trebui să fie întotdeauna fierți. Raw, sunt improprii consumului. Pot fi consumate cu sau fără coajă. Există atât de multe combinații: cartofi reci sau calzi, umpluți cu creveți, brânză picantă, stridii sau chiar caviar.
\ n Sfat: dacă gătiți cartofii în cămașă, vitaminele (precum și gustul) sunt mai bine conservate. Spălați bine înainte de a găti. \nu
Dovlecelul este un fruct consumat ca legumă, parte a cucurbitelor. Rezervate inițial pentru bucătăria mediteraneană, dovleceii ocupă și astăzi un loc special printre legumele oferite pe piață.
Un dovlecei ar trebui să fie de culoare verde închis, cu pete de culoare verde deschis. Are o coroană mică și spinoasă și o piele cauciucată. Alături de dovleceii verzi, există și soiuri galbene. Un dovlecel proaspăt ar trebui să fie ferm. Fructul cedează puțin sub o presiune ușoară a degetului.
Dovlecelul nu trebuie păstrat la frigider; pivnița este mai potrivită.
Dovlecelul poate fi preparat în multe feluri. Poate fi combinat cu vinete la un ratatouille sudic. De asemenea, îl puteți umplu cu hash și îl puteți servi gratinat.
Feniculul este deosebit de popular pentru becul său cu aromă ușor de anason. Însă pețiolurile și planta aromatică sunt adesea folosite și la gătit.
Feniculul se vinde comercial din aprilie până în decembrie. Când cumpărați, ar trebui să alegeți fenicul ușor verde sau alb, dar cu siguranță nu maroniu sau ud. De fapt, feniculele prea întunecate sunt strânse. Feniculul este cel mai bine păstrat într-un loc răcoros, ambalat într-o pungă de plastic.
Se va consuma destul de repede, se va consuma cald sau rece. În acest din urmă caz, gustul său este mai pronunțat. În plus, feniculul crud este foarte apetisant. Servit fierbinte, este excelent pentru aburire, piure, bulion sau supă. În toate cazurile, pețiolurile sale pot fi folosite ca garnitură sau ca condiment. Valoare nutritivă la 100 g
Roșia este un fruct care se mănâncă ca o legumă. Există o mare varietate de specii. Cea mai comună este, fără îndoială, roșia cărnoasă, care, la rândul ei, este împărțită în variante subțiri și grosiere. Apoi, sunt roșiile gustoase de viță de vie, roșii romane și roșii cherry. Menționăm și soiurile galbene, care au un gust mai dulce.
Roșiile se găsesc în magazine tot timpul anului. La cumpărare, acestea trebuie să fie ferme și să nu prezinte pete sau umflături. O roșeață strălucitoare și o muscă foarte verde sunt, de asemenea, semne de prospețime. Roșiile se vor păstra timp de aproximativ zece zile în compartimentul pentru legume al frigiderului.