Salată de cicoare, portocale de sânge, capere și ghimbir Bien de chez nous

Sosul Hoisin este un sos dulce din bucătăria chineză și vietnameză. Este compus din soia, oțet de orez, usturoi, ardei roșu, zahăr, sare și apă.

Ingrediente

Pentru maioneza de soia-ghimbir:

• 10 g de ghimbir
• 2 linguri sos de soia
• 2 linguri de muștar
• 1 lingură de sos hoisin
• 2 linguri de oțet de vin alb
• Sucul de 1 tei
• 4 galbenusuri de ou
• 200 ml ulei de arahide

Salată:

• 3 ouă
• 4 cicoare
• 1 portocaliu de sânge
• 4 crenguțe de pătrunjel cu frunze plate
• 3 linguri de capere

Finisare:

• Suc de 1/2 lime
• 2 linguri de ulei de nucă
• Sare și piper de la moară

Pregătirea

Se curăță și se toacă mărunt ghimbirul.

---