Salată de ciuperci cu scoici Rețete ale mamei - cu informații despre imagini și calorii
Această salată de ciuperci cu scoici face o salată picantă de început, care este servită acoperită cu o scoică proaspăt prăjită.
Împreună cu salata caldă sau cel puțin călduță de ciuperci, aceasta face un starter foarte fin, cu care puteți servi și niște pâine, dacă doriți.
Ingrediente pentru 4 persoane
Pregătire:
Pentru pregătirea acestei rețete pentru una Salată de ciuperci cu scoici salata de ciuperci trebuie făcută mai întâi.
În funcție de sezonul ciupercilor, frecați ciupercile cu o cârpă umedă sau, dacă ciupercile sunt foarte murdare, clătiți-le scurt sub apă rece și apoi curățați-le cu o cârpă umedă și lăsați-le să se usuce bine.
Apoi tăiați ciupercile în felii subțiri.
Înjumătățiți 1 ardei gras roșu, curățați-l, îndepărtați miezul și îndepărtați pielea palidă interioară, apoi clătiți scurt în interior și exterior sub apă rece și tăiați în cuburi mici.
Tocam patrunjel proaspat.
Tăiați și 1 cățel de usturoi în cuburi foarte mici.
Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie.
Se prajesc ciupercile și cuburile de ardei roșu în ulei, amestecând.
Cu căldura redusă puțin, se prăjește conținutul tigaii încă aproximativ 6 minute.
Se adaugă usturoiul și se prăjește 2 minute.
În sfârșit, condimentați ușor cu sare și puternic cu piper și amestecați în jumătate din pătrunjel.
Se amestecă un sos de salată cu ingredientele enumerate mai sus în funcție de gustul personal și se toarnă sosul de salată peste tigaia cu ciuperci, se îndoaie și se lasă să se absoarbă puțin.
Peste scoici:
Pentru scoicile înghețate, scoateți-le din frig cu cel puțin 1 oră înainte și lăsați-le să se dezghețe complet.
Apoi clătiți scurt sub apă, uscați-l și tăiați fiecare midie în cruce cu un cuțit.
Dacă mai aveți scoici proaspete în coajă, scoateți midiile din coajă, clătiți-le sub apă rece, tăiați icrele de culoare portocalie atașate la ea și puneți-o pe o parte și tăiați midia o dată peste.
Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie.
Prajim scoicile aproximativ 1 minut pe fiecare parte. Presărați cu sare sau, și mai bine, cu floră de sare de sare brută și piper proaspăt măcinat.
De altfel prăjiți icrele pe lateral, tăiați-o puțin mai puțin, condimentați cu puțină sare și împăiați-o în salata de ciuperci.
Pentru fiecare porție, așezați câteva frunze de salată verde pe o farfurie sau un bol plat de salată, adăugați o salată ușor de ciuperci, presărați cu pătrunjelul rămas și serviți ca platou sau cu pâine ca o mică masă de salată.
1 porție de salată de ciuperci cu scoici conține aproximativ 110 kcal și aproximativ 7 g de grăsime