Salată de ierburi sălbatice cu paneer (brânză cremă indiană), mango și tapenadă de măsline diabet zaharat DE - germană

200 g salată de plante sălbatice
1 l lapte de capră (1,5% grăsime)
1½ lămâi organice (suc și coajă)
2 mango thailandez
70 g măsline negre fără piatră
2 linguri capere
2-3 crenguțe de cimbru
50ml ulei de măsline
1 linguriță de oțet balsamic
60 g ciabatta
Piment de espeleta (condiment de ardei iute)
1 linguriță cardamom măcinat
sare si piper

Pregătire:

bacsis: Alternativ, se poate folosi salată de rachete sau salată de miel în locul salatei de plante sălbatice.

Info: Paneer este o alternativă cu conținut scăzut de grăsimi, dar corpolent la mozzarella și feta - încercați, veți fi uimiți!

Informații nutriționale (pe porție de vas preparat, aproximativ 190 g):

392 kcal/1636 kJ
29 g grăsimi, dintre care 4,3 g grăsimi saturate
6 g proteine
19 g carbohidrați, din care 8,9 g zahăr, din care 4,1 g fibre (1,6 BE)
2 g de sare

(Rețetă din meniul ușor de Crăciun al lui Kolja Kleeberg)

---