Salată de vară cu ciuperci, semințe prăjite și ulei din semințe de dovleac
21 iulie 2014 - Christof Herrmann < 25 Kommentare >
Acum câțiva ani am călătorit în Stiria și mi-am vizitat prietenii Verena și Andreas (cu care am făcut și drumeții în Elveția Franconiană anul trecut). În prima seară am mâncat ceva simplu, dar delicios într-un restaurant lângă Graz: gröstl de ciuperci, cu un dressing din ulei din semințe de dovleac și oțet de mere.
Înapoi în Germania, ciuperca gröstl a devenit rapid unul dintre felurile mele de mâncare standard. De atunci m-a inspirat să fac o salată de vară cu ciuperci prăjite, ierburi proaspete și semințe prăjite. Gustul de nuci, fructat și acru al pansamentului se potrivește perfect cu el.
Salatele de frunze sunt în sezon la noi în lunile calde și sunt, de asemenea, cultivate local. Ierburile vin cel mai bine din propria grădină sau balcon.
Desigur, puteți varia această rețetă în funcție de gust, buget și frigider. Îmi place să dau salatei de vară o lovitură suplimentară de vitamine adăugând sferturi de roșii, fâșii de piper sau morcovi rasi. Lăstarii proaspeți sau răsadurile fac o bună topping.
Pentru 4 porții:
250 g salate de frunze, de ex. B. andive, salată de frunze de stejar, lollo rosso, lattughino, rachetă, spanac tânăr
1 mână de ierburi de salată, de ex. B. patrunjel, arpagic, busuioc, cress de gradina
6 linguri de miez, de ex. B. floarea soarelui, dovleac, nuci de pin, semințe de susan
150 g ciuperci
2 linguri de ulei de măsline
3 linguri de oțet de mere
sare
piper
6 linguri ulei de semințe de dovleac
- Se spală salata verde, se rotește uscată și, dacă este necesar, se toacă.
- Spălați și tocați ierburile de salată (dacă este necesar).
- Prajiti semintele intr-o tigaie fara ulei.
- Curățați ciupercile, tăiați-le felii subțiri și prăjiți-le într-o tigaie în ulei de măsline.
- Pentru sosul Styrian, amestecați oțetul cu sare și piper până când sarea s-a dizolvat. Apoi adăugați treptat uleiul de semințe de dovleac și amestecați într-o emulsie.
- Amestecați salata verde, ierburile și ciupercile cu sosul.
- Aranjați pe farfurii și serviți stropit cu pietrele prăjite.
Sfaturi:
- Salata de vară este gustoasă și ca legumă crudă. Evitați pur și simplu să prăjiți ciupercile și semințele.
- Uleiul de semințe de dovleac și semințele de dovleac sunt considerați adevărați factori de sănătate. Au efecte antioxidante, antiinflamatoare, de scădere a colesterolului și vasodilatatoare. De asemenea, se spune că au efecte pozitive asupra măririi benigne a prostatei.
Pentru a nu rata niciun articol, vă puteți conecta cu mine aici: Newsletter, Facebook, Instagram, Twitter, flux RSS
Martin 21 iulie 2014
Cred că este amuzant - ieri am cumpărat pentru prima dată ulei din semințe de dovleac și astăzi scrieți cât de sănătos este și livrați o rețetă pentru el. Mulțumiri! Puteți face salata și cu oțet balsamic?
Da, a fost transferul gândit sau o frumoasă coincidență!
A trebuit să fac și salata de vară cu oțet balsamic pentru că am rămas fără oțet de mere. Ai putea să-l mănânci, dar îmi place mai mult cu oțet de mere;-)
@Martin: Combin mereu ulei de semințe de dovleac cu oțet balsamic. Mi se pare grozav (oțetul de mere nu este ceașca mea de ceai). De asemenea, are un gust foarte gustos cu sfeclă roșie și mozzarella (dar, din păcate, nu este vegan).
Orice lucru care are un gust bun este permis, Nanne.
Oțetul de mere poate fi o adevărată experiență gustativă. Cel ieftin pe care îl avem acum este destul de acru. Înainte am avut unul care era semnificativ mai scump și avea un gust minunat fructat și doar puțin acru.
Ca o parte: Din păcate, oțetul (de mere) nu este adesea vegan. Dacă cumpărați oțet tulbure natural, făcut din suc fără concentrat (care oricum ar trebui să fie cel mai sănătos), ca vegan ar trebui să fiți în siguranță.
Margot S. 22 iulie 2014
Stau aici întrebându-mă ce să mănânc în seara asta ... Și buletinul dvs. informativ vine cu această rețetă:-)
Ne plac ciupercile și nu le-am mâncat niciodată în combinație cu ulei din semințe de dovleac!
Vă mulțumim pentru sugestia drăguță, care va fi testată astăzi.
toate cele bune
Sunt curios cum îți place.
PS: De altfel, gröstl de ciuperci este, de asemenea, preparat în cel mai scurt timp: Prăjiți ciupercile sau alte ciuperci cu ceapă de primăvară într-un pic de ulei de măsline. Adăugați pătrunjel tocat și stropiți cu pansamentul Styrian. Pâinea merge bine cu ea.
Claudia 22 iulie 2014
Uleiul din semințe de dovleac este cel mai delicios lucru vreodată!
Îmi place, de asemenea, să fac o salată similară, în care nu numai că scot ciuperci, ci și (sau, în schimb) ardei, dovlecei, vinete sau roșii și apoi să mă degajez cu oțet balsamic. Dar apoi imediat de pe aragaz - căldura reziduală din tigaie este suficient de groasă pentru a combina legumele cu oțetul balsamic.
Apoi condimentați antipasti cu puțină sare și piper, lăsați să se răcească puțin și turnați peste salata verde. Uleiul din semințe de dovleac vine deasupra chiar la capăt.
Are avantajul că nici nu trebuie să amesteci un sos de salată și că poți folosi și legume pentru o salată pe care poate nu vrei să o consumi crudă deoarece nu mai sunt complet proaspete.
Oricum, o pot lua de la sine înțeles și mi-am infectat întreaga familie cu ea.:)
O idee bună să folosești nu numai ciupercile, ci și alte legume, Claudia! Voi încerca în curând, ci mai degrabă ca un antipasti la pâine. Prea multe legume calde ar trebui să facă frunzele de salată să se prăbușească, nu?
Claudia 22 iulie 2014
Asta depinde de salată. Cu soiurile de vară clare care sunt acum disponibile, asta rezistă puțin.
În plus, oricum nu rămâne cu noi mult timp!; O)
Sol 22 iulie 2014
Yammi, arată delicios, e bine că sunt plin!
Recent a încercat pentru prima dată uleiul de semințe de dovleac prăjit, un POEM!
Mâine va fi această salată cu acest ulei, despre care știu deja că va avea un gust grozav ...
Mulțumesc și salutări
Sol
Martin 22 iulie 2014
La urma urmei, am cumpărat oțet de mere. Azi am avut această salată și mi-a plăcut foarte mult. Acum sunt mai multe și aș vrea să încerc și friptura de ciuperci.
Klaus Herrig 22 iulie 2014
delicios !
În poza dvs. încă mai țineți o felie de pâine integrală în mâna stângă, astfel încât „poezia de salată” să devină o masă completă.
Aș face-o așa, poate unt cu infamul meu „unt de ierburi” -
Se compune din unt bun, aproape aceeași cantitate de usturoi, niște vin alb uscat, sare de piatră și mult pătrunjel .......
@Sol
Și ce gust a avut?
@Martin
Este minunat că ți-a plăcut!
@Klaus
Aceasta este mâna stângă a lui Stephi:-) Ai desigur dreptate că salata de vară cu puțină pâine integrală (sau crutoane) devine o masă completă. Singurul lucru pe care nu-l primesc pe pâine este untul;-)
Recomandați de fapt uleiuri speciale pentru vegani sau vegetarieni datorită acizilor grași omega 3 sau 6? Și câte soiuri și care cumpărați atunci? Deci minimalist. Trebuie să ne ținem de subiect.:) Uleiul de in este destul de scump pentru cantitatea mică. Dar cu siguranță nu ai nevoie de mult. Apoi interferează cu încălzirea?
Salutări din camera mea climatică (apartament mansardă la 30 ° C)
Tanja
Din câte știu, uleiul de in nu ar trebui încălzit. Avem chiar ulei de in în magazinul de alimente sănătoase din frigider. Acest lucru este apăsat direct, care, de asemenea, nu durează mult (de aceea nu l-am încercat încă).
lg Nanne
Din moment ce îmi place să gătesc foarte mult, am nevoie de câteva uleiuri vegetale de înaltă calitate. Pentru o dată nu mă bag în minte despre minimalism;-)
Dacă este posibil, cumpăr uleiuri native nerafinate, presate la rece, de calitate organică. Acord mai puțină atenție prețului, mai ales că de obicei folosesc ulei doar subtil, deoarece are multe calorii.
În prezent avem un ulei de semințe de dovleac (mai degrabă nu este potrivit pentru încălzire), un ulei de măsline scump, aromat (pentru salate, pentru rafinare, pentru pâine cu usturoi), un ulei de măsline ceva mai simplu (pentru încălzire, în special pentru bucătăria mediteraneană), ulei de in (pentru salate și pentru a rafina; după cum scrie Nanne, nu încălziți și nu depozitați la frigider; Barbara Rütting recomandă să mâncați o lingură din el zilnic), un ulei de rapiță fără gust (de exemplu, pentru bucătăria asiatică) și un ulei semisem (nepotrivit pentru încălzire, gustos pentru aromatizarea asiatice sau feluri de mâncare orientale).
Multe salutări din Franconia
Oh, vă mulțumesc amândurora.
anul acesta uleiul de semințe de dovleac din Stiria ar trebui să devină o raritate. Vremea frumoasă și-a făcut nenorocirea:(
Dar sunt un fan absolut al aurului din Stiria
Dar asta nu este o veste bună. Va trebui să refac aprovizionarea cu ulei din semințe de dovleac;-)
Dacă veniți personal în Stiria pentru a vă aproviziona, atunci asigurați-vă că ne contactați - atunci am putea organiza o mini-întâlnire blogger la Graz.
Rețeta ta de salată sună grozav!
Am făcut-o imediat - chiar delicios:-) Mulțumesc pentru inspirație! LG Franzi
@Maria
Vrei să spui când traversezi Alpii de la Salzburg la Trieste? Nu trece prin Stiria. Dar când sunt în Graz, îmi place să iau legătura;-)
@Franzi
ma bucur!
Nu, în postarea ta scrii despre prieteni din Stiria și Essen din Graz - m-am gândit, dacă ești din nou în zonă.
Daniela Greenbird locuiește și ea în Graz.
Cei doi locuiesc încă în Stiria, dar nu mai sunt în Graz.
Multe salutari
Clemens 31 octombrie 2017
Mai este posibil toamna nu?;) O să încerc și apoi anunță-mă.
Cine scrie aici?
Mă puteți găsi și aici
Pur și simplu conștient 150.000 de pagini afișate pe luna, 19.000 de adepți ai rețelelor sociale, 15.000 de abonați la newsletter și 1.300 de abonați la fluxul RSS.
Cartea pentru blog
Consilierul meu „Proiectul minimalismului - 52 de idei practice pentru a avea mai puțin și a fi mai mult” este la începutul lunii septembrie 2020 ca Carte și carte electronică la Gräfe și Unzer (GU) publicat. De exemplu, puteți obține cartea legată gratuit în Germania ordine din lumea autorilor. În acest articol de blog există informatii suplimentare și aici Recenzii de presă și surse de aprovizionare.
În 73 de zile sunt 1735 km și 2,2 milioane de trepte de la cel mai sudic până la cel mai nordic punct al Germaniei a te distra. Ceea ce am văzut, experimentat și învățat, veți afla în cuvinte și imagini în cartea mea electronică. Cu pistele GPS și evaluările etapelor, puteți merge pe cea mai frumoasă etapă. Faceți clic aici pentru mai multe informații și o privire de 14 pagini asupra cărții electronice.