Salată iceberg - rețete sănătoase și mai mult portal de sănătate
Este un starter ferm pentru salate crocante: Cu frunzele sale robuste și gustul răcoritor, salata iceberg este o salată populară cu frunze. Comparativ cu alte salate, poate fi păstrat mult timp și rămâne crocant. În general, salata iceberg poate fi păstrată în compartimentul pentru legume din frigider până la două săptămâni. Salata Batavia este o varietate de salată iceberg. Are frunze ușor ondulate, care sunt puțin mai moi decât salata iceberg . . .
Botanică botanică
Salatele sunt atribuite aproximativ familiei de salată sau cicoare. Salata iceberg, împreună cu salata verde, frunza de stejar, salata romaine și lollo bianco și rosso aparține familiei salate. Astfel de salate sunt disponibile în principal primăvara și vara. Salatele de cicoare, pe de altă parte, sunt mai tipice toamna și iarna; au de obicei un gust ușor amar. Salatele de cicoare sunt de ex. Salată de andive și frize, precum și cicoare, radicchio și pâine de zahăr.
Salata Batavia este o varietate de salată iceberg. Are frunze ușor ondulate, care sunt puțin mai moi decât salata iceberg. Capul său nu este la fel de închis și mult mai slab. Batavia are frunze de culoare deschisă până la verde închis, există și soiuri maroniu-roșcat. Salatele de aisberg cultivate în casă sunt disponibile din iunie până în noiembrie.
Notă Salata iceberg și-a primit numele deoarece obișnuia să fie răcită cu bucăți de gheață în timpul transportului.
Ingrediente Ingrediente
Salata iceberg este foarte scăzută în calorii la 13 kilocalorii la 100 de grame. Pe lângă vitamine și minerale, oferă și fibre valoroase. Conține vitamina C, acid folic și alte vitamine din grupul B, precum și potasiu mineral.
La fel ca multe alte legume, salata iceberg stochează azotat, care poate fi transformat în nitrozamină în organism. Cu cât salata verde crește mai puțin, cu atât stochează mai mulți nitrați. Dacă este consumată în cantități normale, expunerea nu prezintă un risc pentru sănătate. Prin consumul de vitamina C în același timp, conversia în nitrozamină poate fi inhibată, de ex. Pansament cu suc de lamaie.
| Energie (kcal) | 13 | Fier (mg) | 0,4 |
| Grăsime (g) | 0,3 | Vitamina A (µg) | 73 |
| Proteine (g) | 0,7 | Vitamina B1 (mg) | 0,11 |
| Carbohidrați (g) | 1.9 | Vitamina B2 (mg) | 0,01 |
| Fibre dietetice (g) | 0,6 | Niacină (mg) | 0,03 |
| Potasiu (mg) | 160 | Vitamina B6 (mg) | 0,03 |
| Calciu (mg) | 19 | Vitamina C (mg) | 15 |
| Magneziu (mg) | 5 | Acid folic (µg) | 53 |
Utilizare și pregătire Utilizare și pregătire
Salata iceberg poate fi folosită singură în bucătărie sau combinată cu alte legume pentru a face o mare varietate de salate. În multe gustări, în mare parte reci, oferă o componentă crocantă, de exemplu în rulouri umplute, împachetări, salate de paste și multe altele. Frunzele întregi sunt potrivite și ca boluri decorative pentru tartine sau scufundări.
Frunzele exterioare trebuie îndepărtate înainte de prelucrare. Deoarece puțină sau deloc murdărie se adună în frunzele bine închise, salata iceberg este „natural curată”. Cu toate acestea, se recomandă spălarea frunzelor. Spre deosebire de alte salate, salata iceberg poate fi preparată bine cu sos sau marinată. Datorită frunzelor sale robuste, nu se prăbușește atât de repede.
Depozitare depozitare
În general, salata iceberg poate fi păstrată în compartimentul pentru legume din frigider până la două săptămâni. Deja tăiat și depozitat într-o pungă de plastic, va dura până la o săptămână. Suprafețele tăiate sunt cel mai bine acoperite cu folie de bucătărie.
Notă Asigurați-vă că aveți capul ferm și închis la cumpărături. Tulpina tăiată trebuie să arate proaspătă și să nu fie întunecată.
Literatura utilizată poate fi găsită în bibliografie.
Ultima examinare de către AGES, Centrul de competență Nutriție și prevenire către grupul de experți
Rețete sănătoase
Vitamine și minerale
Totul despre funcții și simptome de deficiență, precum și surse alimentare de vitamine și minerale.
Păstrarea și fierberea
Puteți citi totul despre fierbere, congelare, uscare, decapare și fermentare în broșura Compass Nutrition/Conservation Made Easy (Germania/BMEL)
- Prezentare generală: iunie
- Fasole/fasole verde/mazăre
- Brocoli
- Cartofi
- fenicul
- Castraveți
- Salată șefă
- conopidă
- Morcovi
- usturoi
- Varză
- Gulie
- iarbă
- rubarbă
- Lollo rosso/bionda
- Chard elvețian
- paprika
- Roșii
- praz
- ridiche
- Sfeclă
- voinicică
- țelină
- sparanghel
- spanac
- Țelină
- dovlecel
- ceapă
- Ciuperci
- Căpșune
- Zmeură
- Cireșe
- Agrișe
Calendarul sezonier
- Prezentare generală: calendar sezonier
- varza chinezeasca
- Cartofi
- Morcovi
- usturoi
- Varză
- Varza de varza
- iarbă
- dovleac
- Pastarnac
- praz
- Sfeclă
- țelină
- anghinare de la Ierusalim
- Salată de păsări
- ceapă
- anghinare de la Ierusalim
- Ciuperci
- Merele
- Pere
- voinicică
- ridiche
- rubarbă
- sparanghel
- spanac
- Salată șefă
- conopidă
- Gulie
- Lollo rosso/bionda
- Chard elvețian
- Căpșune
- Fasole/fasole verde/mazăre
- Brocoli
- Salata iceberg
- fenicul
- Castraveți
- paprika
- Roșii
- Țelină
- dovlecel
- Zmeură
- Cireșe
- Agrișe
- Andivă
- Melanzani
- Porumb dulce
- Mure
- afine
- Caise
- Piersici
- Coacăze
- ridiche
- Prune
- Radacina de patrunjel
- Radicchio
- mai mare
- Afine
- struguri
- Salsify negru
- Pâine de zahăr
- Gutuile
Dă-ne feedback-ul tău
Ați citit informațiile de pe portalul de sănătate și mai aveți întrebări? În acest caz, echipa de redacție vă va răspunde cu plăcere la întrebări.
În această zonă vă puteți abona la newsletter.
Doriți să fiți informat? Aboneaza-te la Newsletter