Salată Minciuna salatei - Alimentație - Societate - Cunoaștere a planetei - Alimentație - Societate -
De Claudia Heidenfelder și Christiane Tovar
Salata este sănătoasă? Nu, asta este o minciună, se spunea în multe mass-media acum câțiva ani. O frunză de salată nu este mai hrănitoare decât o batistă de hârtie umedă, potrivit unor cercetători. Acest lucru a lăsat mulți clienți în pierdere: salata este sănătoasă sau nu?
Nutrienți: salată versus morcovi și co
Salata este 95% apă. În ceea ce privește ingredientele sale, salata de fapt se descurcă mai rău decât alte legume. Are aproximativ mai puțină provitamină A - un precursor al vitaminei A - și vitamina C decât roșiile sau morcovii.
Salata, pe de altă parte, conține mai mult acid folic decât alte legume. Aceasta este o vitamină care previne malformațiile la copii, de exemplu. În plus, se spune că substanțele vegetale secundare din salată previn hipertensiunea arterială, diabetul și unele tipuri de cancer.
Cu toate acestea, conținutul nutrițional al salatei diferă de la soi la soi. Cicoarea, andiva și radicchio sunt deosebit de bogate în vitamine și minerale.
Când este sănătoasă salata?
Cât de sănătoasă este o salată depinde de momentul în care este recoltată. Dacă doriți să mâncați salată, ar trebui să alegeți întotdeauna soiul de sezon. Primăvara începe timpul Bataviei și al salatelor verzi. Salata germană în câmp deschis este disponibilă de la începutul lunii mai până în noiembrie.
Iarna, însă, salata nu are nici gust, nici vitamine. În sezonul rece, soiurile clasice de iarnă, cum ar fi salata de miel, cicoarea sau radicchio, ar trebui să fie așadar pe masă.
În plus, cu cât este mai proaspăt, cu atât mai bine. Salata care vine proaspătă de pe câmp conține încă multe arome și ingrediente. Prin urmare, este mai bine să cumpărați produse organice regionale.
Alimente crude contaminate
Poluanții, cum ar fi nitrații, se pot acumula în salată și legume. Plantele absorb materialul din sol pe măsură ce au nevoie de el pentru a crește.
Nitratul este inițial sigur pentru oameni. Cu toate acestea, devine periculos atunci când nitritul este format din acesta, care este considerat cancerigen. Substanța este creată atunci când salatele sau legumele sunt ambalate ermetic. În plus, anumite enzime din salivă și intestine favorizează formarea substanței.
Dacă doriți să aveți grijă de sănătatea dvs., ar trebui să cumpărați de la început salate care au un conținut scăzut de nitrați, de exemplu salate în aer liber și organice.
Există, de asemenea, mai puțini nitrați în salate care au fost recoltate seara într-o zi însorită. Lumina și căldura favorizează defalcarea poluantului. Soiuri precum salata verde, salata de miel și rucola conțin mai mulți nitrați.
Salatele pot fi, de asemenea, contaminate cu metale grele, cum ar fi plumb, cadmiu, mercur și reziduuri din pesticide. Spălarea scurtă dar amănunțită ajută aici. Salatele organice sunt de obicei mai puțin poluate decât cultivate convențional.