Salmoneloză; the; fructe și l; gume mai rele decât puiul; AICI

În mod tradițional, păsările de curte au fost acuzate de salmoneloză, infecția cauzată de bacteriile salmonella. Aceasta explică numeroasele măsuri de precauție pe care trebuie să le luați atunci când manipulați și gătiți puiul.

decât

Dar ceea ce nu se știe este că adevărații vinovați ai majorității focarelor de salmoneloză provin din regnul plantelor.

Marea majoritate a salmonelozei la om provine din fructe și legume. Această sursă de contaminare este mult mai mare decât cea asociată cu păsările de curte. Roger C. Lévesque, director al Institutului de biologie integrativă și de sisteme de la Universitatea Laval

Microbiologul Roger C. Lévesque este unul dintre co-liderii unui proiect de cercetare de 10 milioane de dolari, desfășurat împreună cu Universitatea McGill și finanțat de Génome Canada și Génome Québec, pentru a identifica genetic salmonela prezentă în fructe și legume. Un astfel de exercițiu este o premieră, spune cercetătorul.

Există o panoplie întreagă de salmonella găsită pe fructe și legume. Unele dintre aceste bacterii sunt inofensive, dar altele sunt virulente. Și, deocamdată, acestea sunt încă slab înțelese. Roger C. levesque

Prin urmare, cercetătorii vor să facă analiza genetică a celei mai periculoase salmonele.

Pentru a asculta acest eșantion pe dispozitivul dvs. mobil, faceți clic aici.