Salată proaspătă de iarnă - care încă crește în grădină!

încă

Salată de iarnă? Oricine crede că nu există salată proaspătă în timpul iernii greșește foarte tare. Există câteva tipuri de salată care pot supraviețui toată iarna cu noi și care pot evoca întotdeauna puțin verde proaspăt pe farfurie. Salata de iarnă este foarte insensibilă la frig și îngheț și, prin urmare, o prelungire perfectă a sezonului de grădinărit.

Am dori să vă prezentăm cele mai importante salate regionale de iarnă. Desigur, selecția nu este la fel de mare ca vara, dar cu siguranță nu trebuie să rămâi fără ea. Dacă cumperi acum salate locale de iarnă, poți fi aproape sigur că nu au fost nevoiți să parcurgă distanțe mari și că vor fi servite proaspete și pline de ingrediente bune. Exact asta le lipsește celorlalte salate în afara sezonului. Prin urmare, atunci când vine vorba de salată, este important să vă asigurați că este cultivată și la nivel local.

Următoarele Salate de iarnă dorim să vă prezentăm pe scurt:

  • Cicoare
  • salată de andive
  • Salata de miel
  • Purslane
  • Radicchio
  • Pâine de zahăr

Cicoare

Cicoarea nu este populară doar în bucătăria de acasă. Cu nota sa ușor amară, este un plus ideal pentru alte tipuri de salate, pentru a adăuga componente aromatice suplimentare mesei. Substanțele amare sunt, de asemenea, foarte bune pentru digestia noastră și au un efect pozitiv asupra tensiunii arteriale. Cicoarea este, de asemenea, foarte bună, din cauza substanțelor amare care se aprovizionează cu minerale și vitamine proaspete în timpul iernii.

Cicoarea poate fi folosită foarte bine și pentru servirea unor gustări mici. Datorită foii destul de puternice, este destul de stabilă.

Dar tocmai substanțele amare fac ca cicoarea să fie mai puțin populară. Dacă mai mulți oameni ar ști ce are de oferit amarul din salată pentru corpul nostru, acest lucru s-ar putea schimba puțin. Prin urmare, are gustul cel mai bun atunci când îi adăugați ceva fructat în timpul pregătirii.

Cicoarea creste tot timpul anului, dar popularitatea sa creste mai ales iarna. În trecut, chiar și rădăcinile au fost transformate într-un substitut de cafea.

salată de andive

Endiva este o salată târzie de vară, dar poate fi recoltată și în decembrie, motiv pentru care o numără printre salatele noastre de iarnă. Salata de andive arată deosebit de bine într-un amestec de salate datorită formelor sale interesante și, de asemenea, adaugă puțină varietate la farfurie.

Salata de andive este salata de iarnă care atrage rapid atenția datorită structurii sale crețite.

Substanțele amare din salata de andive pot avea, de asemenea, un efect digestiv, dar dacă sunt consumate excesiv pot duce la probleme digestive. În caz contrar, găsim diverse minerale în salata de andive, precum potasiu, calciu și fier sau diverse vitamine.

De asemenea, am aflat un fapt foarte interesant pentru toți cei care vorbesc franceza. În Franța, salata de andive este, de asemenea, cunoscută colocvial sub numele de „chicorée”, în timp ce cicoarea este numită „endive”. Prin urmare, confuzia este preprogramată 😛

Salata de miel

Cea mai populară salată de iarnă este salata de miel sau Rapunzel. Popularitatea sa se datorează probabil faptului că este una dintre puținele salate de iarnă care nu are gust amar.

Salata de miel nu este doar decorativă, ci este și una dintre puținele salate de iarnă care nu sunt amare aici.

Salata de miel poate fi cultivată în grădina noastră din octombrie până în aprilie fără probleme. A fost considerată încă o buruiană în secolul al XIX-lea, dar a avut o carieră bună de atunci și și-a sporit popularitatea. Gustul său de nucă, dar discret, este un tovarăș binevenit pe fiecare farfurie de salată.

În comparație cu toate celelalte tipuri de salată, salata de miel impresionează cu siguranță prin conținutul său ridicat de vitamina C. Alte ingrediente, precum calciu, fosfor și acid folic, fac din salata de miel o salată de iarnă super sănătoasă.

Ursuleț de iarnă

În ciuda faptului că au același nume, vara și iarna nu sunt legate între ele. După cum sugerează și numele, potrulakul de iarnă este o salată pură de iarnă. Ca germen rece, semințele sale germinează doar la temperaturi sub 12 grade Celsius. Mai ales când sunt tineri, toate componentele de la floare până la tulpină până la frunze sunt un adevărat tratament.

Ursul de iarnă este aproape necunoscut. Deoarece se găsește rar în supermarketuri, foarte puțini oameni o cunosc.

Ursuletul de iarnă provine inițial din America de Nord și a fost deja folosit acolo ca plantă medicinală de către localnici. Frunzele au fost transformate în pulpă și utilizate pentru comprese reumatice sau sucul a fost administrat împotriva pierderii poftei de mâncare.

În plus față de utilizările medicale, portlanul de iarnă impresionează și prin abundența sa de minerale precum fierul, potasiul și calciul. Dar vitamina C pe care o conține și nivelurile relativ mici de nitrați vorbesc, de asemenea, în favoarea ursului de iarnă ca o salată sănătoasă de iarnă.

Radicchio

Știm și radicchio sub denumirea de „cicoare roșie” și mai ales din bucătăria italiană. Cu toate acestea, este posibil și la noi ca cultură de iarnă și supraviețuiește înghețurilor de până la -5 grade Celsius. După recoltare, radicchio poate fi păstrat în frigider timp de aproximativ patru săptămâni fără probleme.

La prima vedere, se poate confunda radicchio cu varză roșie. După prima mușcătură, însă, diferența se observă cel târziu.

În timp ce de obicei folosim radicchio în salate, acesta este utilizat într-un mod mult mai divers, mai ales în Italia. Risotto radiccho este cunoscut acolo sau oamenilor le place să fie la grătar.

La fel ca cicoarea, radicchio este una dintre salatele amare de iarnă, motiv pentru care este de obicei folosit în salate ca unul dintre mai multe tipuri de salată. Dacă nu doriți radicchio atât de amar, pe de o parte nu ar trebui să procesați tulpina și, pe de altă parte, vă ajută să scăldați scurt frunzele în apă călduță.

Salată de pâine de zahăr

Salata de pâine de zahăr își datorează numele nu gustului, ci formei. În loc de dulce, are un gust mai nuc și amar. Dar odată ce te vei obișnui cu gustul, îl vei iubi. La fel ca alte salate amare de iarnă, se potrivește cel mai bine cu sosuri de salată destul de dulci.

Ca salată de iarnă, salata de pâine de zahăr este ușor rezistentă la îngheț și foarte robustă. De asemenea, are numeroase minerale și vitamine, precum și substanțe amare sănătoase pregătite pentru noi. Dacă nu vrei să mănânci pâinea de zahăr ca salată, poți pur și simplu să o frigi ca legumele.

Concluzie privind salata de iarnă

Nimeni nu trebuie să treacă fără ceva proaspăt iarna. Există câteva salate de iarnă foarte gustoase. Cu toate acestea, trebuie să vă implicați în substanțele amare și, dacă este necesar, să ajutați pur și simplu cu pansamente puțin mai dulci. Majoritatea salatelor de iarnă sunt doar puțin mai amare decât numeroasele salate de vară. Cu toate acestea, salata de andive de cicoare sau salata de miel oferă o alternativă excelentă. Salatele noastre domestice de iarnă se bucură de o popularitate din ce în ce mai mare și