Salate - pe tot parcursul anului - împiedică cultivarea legumelor

Cu greu te poți înșela cu o salată. Fie ca o garnitură potrivită pentru aproape fiecare fel principal sau ca fel principal în sine, salata nu este doar sănătoasă, ci și disponibilă pentru fiecare sezon. În zilele fierbinți de vară, o salată proaspătă, cum ar fi salata verde și iceberg, Kraussalat sau Lollo Rossa, este o adevărată delicatese. În plus, salata cu conținut scăzut de calorii și sănătoasă asigură o siluetă subțire vara, iar corpul și propria sănătate sunt recunoscători pentru masa sănătoasă.

Salată: calorii și ingrediente

Salata conține multe vitamine importante pentru organismul uman. Frunzele verzi și roșu-verzi alimentează organismul cu vitaminele B1, B2 și B6, vitamina C și în același timp cu betacaroten. Minerale precum fosfor, magneziu și potasiu pot fi găsite și în salată. Salata conține, de asemenea, oligoelementul „formator de sânge”. Majoritatea tuturor tipurilor de salată verde au un conținut de energie cuprins între 15 și 20 kilocalorii la 100 de grame.
Salata se consumă crudă. Drept urmare, toate mineralele și vitaminele sunt reținute, deoarece acestea nu pot fi pierdute prin încălzire sau gătit. Salata este acum adesea servită ca fel principal. Datorită fibrei alimentare pe care o conține, care se umflă în intestin și are un efect optim asupra digestiei, salata este, de asemenea, suficient de plină, în ciuda abundenței de apă. Datorită conținutului său relativ scăzut de sodiu și potasiu, salata verde poate promova „purificarea” corpului.
Atunci când pregătiți o salată, ar trebui folosite și frunzele de salată verde puternică, destul de exterioare, deoarece conțin ingrediente importante. Frunzele din exterior sunt mai bine lăsate în afara datorită unei concentrații crescute de nitrați și poluanți.

Salate de frunze: salată, înghețată și salată batavia

Salatele de cap, înghețată și batavia aparținând grupului lactuca sau salată sunt în sezon în lunile de vară. Cele trei tipuri de salată își datorează numele capului lor mai mult sau mai puțin ferm. Când tulpina și frunzele salatelor din grupul Lactuca sunt tăiate, apare de obicei suc lăptos.

Salata cu gust neutru este disponibilă în două versiuni. Pe de o parte în nuanța tipică de verde, pe de altă parte și în roșu. A doua variantă este lipsită de substanțe amare, dar, de asemenea, nu se păstrează prea mult timp. Datorită gustului neutru, salata verde poate fi folosită pentru orice salată mixtă. Există un motiv pentru care salata este încă extrem de populară, deși există numeroase tipuri noi de salată în zilele noastre. Prepararea salatei este foarte ușoară. După îndepărtarea frunzelor dure cele mai exterioare ale capului și a coastelor ferme, ar trebui să spălați frunzele și apoi să le rupeți în bucăți mici.

Tăiați salatele și salatele smulse

Salata de frunze de stejar, Kraussalat, Frillice, Lollo rossa și Lollo bionda sunt în sezon din mai/iunie pe întreaga vară a jumătății anului până în octombrie. Tipice soiurilor proaspăt recoltate sunt frunzele gustoase și decorate decorativ.
Așa-numitul „Kraussalate” care crește în seră este oferit chiar și în lunile de iarnă. Categoria „Kraussalate” include salată roșie de salată roșie, salată de varză înghețată sau cruci de frunze de stejar și batavia sau salată verde și romaine.
Toate tipurile menționate mai sus pot fi grupate sub salate tăiate și culese. Spre deosebire de salată, aceste salate nu formează capete de salată. Frunzele lor cresc din rozete. O caracteristică specială a salatelor tăiate este capacitatea lor de a crește din nou de două ori după tăiere. Denumirea are, de asemenea, ceva de-a face cu această particularitate. În trecut, salata cu creștere rapidă era adesea cultivată în propria grădină. Cu toate acestea, salatele nu au fost recoltate complet, doar cât de multe frunze au fost tăiate, cât au fost necesare pentru felul de mâncare.

Salată de frunze de stejar, Lollo rossa/bionda și Frillice

Salata de frunze de stejar, numită datorită formei sale de frunze, este mai condimentată decât salata verde și are un gust ușor de alună. Frunzele înguste, lungi și zimțate sunt foarte sensibile, motiv pentru care ar trebui să tratați salata cât mai ușor și să o consumați rapid după ce ați cumpărat-o. Salata de stejar este disponibilă în culori roșu, deschis și verde închis.
Soiurile de salată Lollo rossa și Lollo bionda provin din Italia și pot fi păstrate la rece câteva zile. Frunzele lor sunt relativ dure și robuste. Cu toate acestea, marginea lor este delicată. Gustul este picant, ușor amar și are o notă de nucă.
Soiul de salată Frillice, care combină frunzele de salată zdrențuite în mod viu cu claritatea unei salate de înghețată, este un soi relativ tânăr. Cu gustul său ușor tart, aromat, salata din Olanda este similară cu salata Romana. În comparație cu tipurile de salată care formează capul, Frilice conține, de asemenea, mai multă vitamina C.

În plus față de salatele tipice, frunzele plantelor sălbatice sau florile de grădină, cum ar fi păpădia, urzica și capriciul sunt, de asemenea, potrivite pentru consum. În principiu, însă, puteți folosi doar frunzele tinere și fragede pentru prepararea unei salate. Există, de asemenea, o utilizare pentru florile plantelor, folosindu-le ca ornament comestibil.