Salate - verificarea faptelor din Jurnalul Ayurveda - Jurnalul Ayurveda
„În Ayurveda, mâncarea este întotdeauna gătită moale și legumele crude sunt evitate” - această presupunere este o concepție greșită pe scară largă. Pe de altă parte, este corect că în Ayurveda o supraîncărcare a sistemului digestiv este văzută ca fiind cauza dezvoltării multor boli.
În Ayurveda clasică, salatele de frunze erau greu folosite. Grupul alimentar „Haritavarga” se referea în mod tradițional la „verdeață” proaspătă și includea ghimbir proaspăt, tei, ridiche, frunze de coriandru, morcovi, ceapă și usturoi. Am ajuns la fundul întrebării dacă salatele sunt într-adevăr la fel de sănătoase, ușoare și digerabile pe cât sunt considerate în bucătăria integrală occidentală.
Din punct de vedere ayurvedic, alimentele sunt utilizate pentru sinteza țesuturilor și producerea de energie.
Folosit pentru digestie și metabolismul alimentelor mai multă energie
epuizat decât este disponibil ulterior, adică o afacere cu pierderi. Investim mai mult decât câștigăm în cele din urmă.
Noi, oamenii, suntem animale cu sânge cald, cu o temperatură corporală de aproape 37 ° C. Digestia noastră și reacțiile chimice ale metabolismului sunt dependente de temperatură. Enzimele își au activitatea maximă la o anumită temperatură, la aceeași temperatură
Organisme, optim pentru majoritatea enzimelor este de 37 ° C.
Mâncarea rece este mai întâi încălzită în interiorul corpului și apoi digerată. Salatele crude de salată nu sunt doar reci, ci și crude - digestia lor necesită, prin urmare, și mai multă energie (Agni). Frunzele de salată sunt ușor în mod natural (laghuguna), dar greu de digerat
(gurupaka). Natura ușoară cu greu ne va hrăni corpul, dar digestibilitatea dificilă necesită o cheltuială mare de energie pentru procesare.
Prin urmare, Ayurveda recomandă alimente și băuturi ușor digerabile, ușor absorbite, transportate și procesate. Metodele de preparare a încălzirii, cum ar fi fierberea, fierberea, aburirea, coacerea, prăjirea sau prăjirea asigură un fel de „pre-digestie”
în cratiță, care ne ușurează corpul.
Punctele tari ale salatei sunt gestionabile în termeni ayurvedici. Soiurile amare (de exemplu, cicoare, rachetă, radicchio, păpădie) au efecte de purificare a sângelui, antimicrobiene și reducătoare. Deoarece oricum consumăm prea puține substanțe amare, salatele sunt potrivite pentru aceasta.
Salatele sunt bogate în fibre și promovează astfel funcția intestinului și defecația. Un subiect care pune o problemă pentru mulți tineri mixți - dar nu joacă un rol într-o dietă ayurvedică. Dezavantajul: fibrele dietetice sunt întotdeauna balast, sunt nedigerabile și provoacă probleme considerabile multora.
Dacă vă plac salatele, alegeți în special soiurile amare, consumați garnituri mici și acestea doar la prânz, când sistemul digestiv este puternic. Cum să intri în
Bucurați-vă de prospețimea și beneficiile pentru sănătate - fără probleme digestive enervante
în legătură.