Salcam contaminat cu; este necesară salmonella typhimurium; griji

Potrivit informațiilor dezvăluite marți de „Le Parisien”, numărul contaminărilor legate de o nouă tulpină a bacteriei a explodat în zece ani, provocând în special gastroenterită.

necesară

Ar trebui să ne fie frică de „salmonella typhimurium”? Potrivit Le Parisien, această nouă tulpină a bacteriei, deja responsabilă pentru mai multe epidemii, dintre care unele au provocat decese, se răspândește cu o viteză îngrijorătoare. În 2017, peste 2.000 de persoane au suferit de gastroenterită cauzată de ingerarea de cârnați, cârnați sau șuncă contaminate. Europa 1 face bilanț.

Ce știm despre această nouă bacterie ?

După cum specifică CNRS, salmonella este împărțită în mai multe subspecii, inclusiv Agona, la originea scandalului Lactalis și, prin urmare, Typhimurium. Potrivit Institutului Național de Cercetare și Siguranță (Inrs), acesta din urmă se transmite „prin tractul digestiv”, în principal prin consumul de carne de porc. "În timp ce am detectat că aproximativ cincizeci în 2007, suntem la 2.500 pe an acum", a declarat parizianul François-Xavier Weill, directorul centrului național de referință pentru salmonella de la Institutul Pasteur. Dar pentru autoritățile sanitare, sarcina nu este simplă: spre deosebire de rațele care mor de gripă aviară, de exemplu, porcii care transportă bacterii în sistemul lor digestiv nu prezintă niciun simptom. „Prin urmare, aceste salmonele se pot răspândi în ferme dacă clădirile nu sunt bine curățate”, îi arată parizianului Vincent Leclerc, manager de proiect epidemiologic la Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară, de Mediu și Sănătate în Muncă (Manere).