Salmonella Cum se previne! MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Vara, soare, temperaturi calde: crește dorința pentru o petrecere la grătar, inclusiv desert delicios și un pahar bun de vin. Aveți grijă însă: dacă nu manipulați alimentele cu atenție, există un risc de infecție cu salmonella în cel mai rău caz. EAT SMARTER îți spune la ce să te uiți în zilele toride, astfel încât bacteriile să nu aibă nicio șansă.
Greață, vărsături, cefalee, febră, diaree - una Infecția cu Salmonella este extrem de incomod și mai ales periculos în sezonul cald. Sursele de infecție sunt în principal alimentele contaminate cu bacterii din păsări de curte, carne de vită sau de porc, ouă crude și alimente care conțin ouă crude - adică creme de desert, cofetărie și maioneză. Dar cum ajung bacteriile pe alimente și ce este mai exact salmonella?
Cum apare infecția cu salmonella?
Salmonella aparține familiei Enterobacteriaceae. Există diferite tipuri de acești agenți patogeni provoacă diferite boli poate sa. Majoritatea salmonelelor sună Infecții gastrointestinale înainte - așa-numita gastroenterită. Agenții patogeni se transmit de obicei prin alimente contaminate.
Consumând alimente infectate, bacteriile intră în tractul gastro-intestinal și provoacă simptome tipice. Sursele speciale de risc sunt Alimentele depozitate prea cald. Acestea oferă un teren de reproducere excelent pe care Salmonella se poate înmulți deosebit de repede.
Cum se previne infecția cu salmonella
Pentru a evita intoxicațiile alimentare cauzate de Salmonella, există câteva reguli de respectat, în special la temperaturi ridicate. De exemplu, Oficiul Federal pentru Protecția Consumatorilor și Siguranța Alimentelor (BVL) recomandă răcirea alimentelor în timp ce faceți cumpărături. Tocmai mâncarea cumpărată se poate strica pe drumul spre casă pe vreme caldă.
Acest lucru este valabil mai ales pentru carne crudă sau pește crud, ouă, lapte și alte produse sensibile de la tejghea frigorifică. Ar trebui să purtați întotdeauna aceste alimente într-o pungă mai rece atunci când mergeți la cumpărături mult timp sau când conduceți. De asemenea, cumpărați întotdeauna alimente congelate în ultima perioadă și puneți la frigider produsele și în timpul transportului. Acest lucru minimizează riscul ca salmonella și alte bacterii să se răspândească pe alimente.
Rețineți data de expirare
Aruncați o privire la data de expirare, cu care sunt etichetate toate alimentele perisabile (consumați până la.). Dacă mâncarea și-a trecut data de expirare, lăsați-o în pace! Încărcătura de germeni ar fi putut deveni prea mare. Problema: acest lucru nu poate fi văzut cu ochiul liber.
Este diferit cu alimentele care conțin un Cel mai bun înainte de întâlnire avea. Garantează perioada în care este garantată calitatea produsului. În multe cazuri, totuși, puteți folosi alimentele după expirarea termenului de expirare. Aveți grijă, totuși, ca produsele să nu aibă miros sau mucegai ciudat. Capacele bombate pe produse precum iaurtul sunt, de asemenea, un semn de avertizare!
Mențineți igiena bucătăriei
Deoarece germenii se înmulțesc mai repede pe timp cald, igiena bucătăriei este deosebit de importantă. Se utilizează pentru produse crude de origine animală, cum ar fi ouă, respectiv pește sau carne Plăci de bucătărie, boluri și cuțite proprii. În acest fel, împiedicați transmiterea unor posibili agenți patogeni către alte alimente crude, cum ar fi salata sau legumele.
Cel mai bine este să-l folosiți pentru a vă usca prosoape de bucătărie rezistente la căldură, pe care îl spălați regulat sau prosoape de hârtie. După ce ați intrat în contact cu ouă crude, carne sau pește, nu trebuie să vă curățați doar mâinile, ci și suprafața de lucru.
Un alt sfat: dacă este posibil, dezghețați alimentele congelate în frigider și nu la temperatura camerei. Apa de dezghețare trebuie colectată și eliminată deoarece poate fi contaminată cu microorganisme. Regula de bază este: Nu înghețați alimentele decongelate.
Încălziți alimentele suficient
Pentru a ucide agenții patogeni precum salmonella, alimentele gătite ar trebui să aibă o temperatură centrală de cel puțin 70 de grade Celsius. Consumați alimente gătite cât mai curând posibil și evitați să le mențineți calde la temperaturi scăzute, deoarece acest lucru permite agenților patogeni să se înmulțească rapid.
Merită să știți despre .
peşte
Asigurați-vă că, numai pește proaspăt a cumpara. Îl poți recunoaște după branhiile sale umede, roșii, pielea strălucitoare, mirosul neutru și ochii limpezi. Peștele de la dealer nu numai că trebuie să fie pe gheață, ci trebuie acoperit și cu el. Atunci când faceți cumpărături, cel mai bine este să puneți peștele direct într-o pungă mai rece și să-l transportați imediat acasă.
Peștele crud poate fi depozitat la frigider la patru grade Celsius timp de aproximativ o zi. Peștele gătit sau afumat poate fi ținut la frigider timp de aproximativ două zile. Gatiti pestele proaspat pana cand nu mai este translucid si usor de taiat cu o furculita.
carne
Carnea proaspătă se alterează relativ ușor și, prin urmare, trebuie tratată în mod deosebit igienic. Carnea neambalată trebuie preparată în decurs de două zile, carnea tocată neambalată în aceeași zi. Depozitați întotdeauna carnea crudă și preparată într-un loc răcoros, cu un capac.
Prăjiți întotdeauna carnea. Dacă interiorul rămâne brut, agenții patogeni localizați acolo nu sunt uciși în mod fiabil. Copiii mici, femeile însărcinate, persoanele în vârstă și persoanele cu sistem imunitar slăbit ar trebui să evite carnea tocată crudă și produsele din carne crudă.
Ouă
Încălzirea temeinică a ouălor sau a produselor din ouă poate preveni o mare parte a infecțiilor cu salmonella. Pentru produsele care conțin ouă crude - cum ar fi tiramisu și maioneză - asigurați-vă că utilizați ouă proaspete și consumați-le imediat. Chiar și cu o răcire bună, Tiramisu and Co. trebuie păstrate doar câteva ore. Nu lăsați niciodată mâncarea pe masă la temperaturi ridicate.
Dacă ați lucrat sau ați atins ouă în timp ce gătiți, spălați-vă bine mâinile. Curățați, de asemenea, ustensilele de gătit care au intrat în contact cu ouă crude și depozitați ouăle și vasele de ouă separat de alte alimente.